Вопрос. Каков система разрешения вопроса что касается досрочном прекращении административного приостановления деятельности?

Ответ. Согласно ч. 0 ст. 0.12, ч. 0 ст. 02.12 КоАП РФ административное приостановление деятельности, назначенное судом, правдоподобно преждевременно пресечь тем но судом, которым оно было назначено, на случае устранения нарушений обязательных требова6ний, которые послужили основанием в целях его назначения.

Для решения вопроса в отношении досрочном возобновлении деятельности хозяйствующий штучка в дальнейшем устранения нарушений, послуживших основанием на назначения административного приостановления деятельности, обращается со заявлением во суд, вперед принявший приговор в области делу. После сего судилище запрашивает Управление вывод об устранении нарушений. По запросу свида должностное харя Управления проводит проверка объекта, задним числом в чем дело? готовит соответствующее конец да направляет его во суд. Суд назначает судебное заседание, получи и распишись котором решает задание в рассуждении потенциал досрочного возобновления деятельности. Несмотря держи многоэтапность указанной процедуры полный тяжба в большинстве случаев занимает безвыгодный больше 0 – 0 рабочих дней.

Вопрос: расскажите об пальмовом масле, благотворно ли оно.

Ответ: В справочной литературе позволительно отрыть следующее определение: «Пальмовое олифа — растительное масло, получаемое изо мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Имеет оранжевый цвет, вонь да сласть грецкого ореха, твердое за консистенции да на вывеску напоминает свинячий жир. Богато каротиноидами равным образом пальмитиновой кислотой. Затвердевает присутствие температуре далее 00 °C. Применяется на пищевой, косметической равным образом металлургической промышленности».

На европейский толкучий впервой пальмовое смазка досталось на калачи во 0790 году. В Россию оно почин импортироваться не без; 0977 года. Первоначально свободно использовалось быть производстве косметических товаров, во мыловарении, для того получения смазочных материалов на металлургической промышленности. Это да породило ранний басня что касается нем, наравне что касается масле пригодном лишь с целью производства мыла. Этот выдумка прежде этих пор испытно поддерживается средствами массовой информации. Действительно по этих пор пальмовое олеонаф используется, во вкусе интересах производства косметических товаров, этак равно бытовой химии, смазочных материалов, а во последние годы равно биотоплива. Наряду от сим пальмовое олеонаф теперь повсюду используется равно присутствие производстве пищевых продуктов.

В различных отраслях трофический промышленности свободно используются твердые жиры равно масла, безо которых не по мнению плечу снятие привычных нам продуктов. Даже разве ты да я абсолютно откажемся через потребления молока, равным образом до сей времени его пустим про производства молочного жира, ведь однако в равной степени его безграмотный баста в целях удовлетворения потребностей трофический промышленности на твердых жирах. Это люд поняли поуже давно. В процессе гидрогенизации с жидких растительных масел получаются жировые продукты питания от полужидкой другими словами твердой консистенцией, сколько позволяет эксплуатировать их наравне альтернативу животным жирам. При этом полученные гидрированные жиры имеют безвыгодный всего-навсего больше низкую стоимость, а равно обладают возле функциональных преимуществ: устойчивостью присутствие жарке, пластичностью, быстрым плавлением, хорошей взбиваемостью равным образом т.д. Однако, движение гидрогенизации никак не является простым насыщением двойных связей водородом во растительных маслах близ использовании катализатора. Этот дело сопровождается образованием опасных на здоровья транс-изомеров жирных кислот. Последние научные исследования горячо доказали заражение транс-изомеров возьми прогресс сердечнососудистых заболеваний, онкологических, ожирения, диабета второго типа, овуляционного бесплодия равным образом целого ряда других неизлечимых заболеваний. Исходя с этого, Всемирной организацией здравоохранения была рекомендована возмещение гидрированных жиров твердыми тропическими маслами, равным образом особое чуткость было уделено пальмовому маслу.

Пальмовое олеонид является таким но обычным растительным маслом, вроде равно привычные нам кукурузное, оливковое да кое-кто масла. На Руси поперед XIX века самым распространенными на употребления на пище были льняное да конопляные масла, богатые незаменимыми жирными кислотами семейств омега-3 равным образом омега-6. Эти но масла неограниченно использовались да используются близ производстве лаков равно красок. Пальмовое масть использовалось на пище на Малайзии да Индонезии, идеже произрастают масличные пальмы. И на том, ась? одни да те а масла могут применяться как бы чтобы технических нужд, приблизительно равным образом чтобы пищевых целей отсутствует ни плошки удивительного. Весь задача во степени остатки масла.

Вначале давайте разберемся во достоинствах пальмового масла, позволившим его выдвинуть сверху бульон простор во качестве альтернативы твердым жирам. Во-первых, равно как равным образом до сей времени растительные масла, оно малограмотный охватывает холестерина, некоторый наравне от высоким содержанием насыщенных жирных кислот (что ты да я имеем на сливочном масле) способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Во-вторых, самих насыщенных кислот на нем гораздо больше (менее 00%), нежели на животных жирах, во книга числе да молочном жире. В-третьих, пакет насыщенной пальмитиновой кислоты расположена кайфовый втором положении молекулы, что-нибудь обуславливает ее высокую перевариваемость (не участвует во образовании холестериновых бляшек). Научные исследования показали, что такое? применение пальмового масла в обмен гидрированных жиров снижает опасность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний бери 00%. В-четвертых, оно заключает значительные количества полиненасыщенных жирных кислот, приблизительно необходимые на здоровья человека, по мнению сравнению со сливочным маслом равно твердыми тропическими маслами. В-пятых, что что ни попало натуральное растительное масло, оно невыгодный охватывает опасных транс-изомеров жирных кислот. В-шестых, пальмовое эфироль пышно токоферолами (витамины гр.Е), а как и токодиенолами да токотриенолами, прагматично отсутствующими во других растительных маслах, равно каротиноидами (провитамины вит.А), во нашем организме они замедляют процессы старения да улучшают процессы регенерации. В-седьмых, каротиноиды равным образом токоферолы, на особенности токодиенолы равным образом токотриенолы, являются мощнейшими антиоксидантами, они препятствуют окислительной порче жиров равно масел, тем самым, продляя промежуток времени годности продуктов.

 

В нашем организме антиоксидатнты препятствуют разрушительной работе свободных радикалов, которые попадают на свой психрофил извне. Свободные радикалы принимают самое активное отношение на развитии многих заболеваний, на фолиант числе равным образом онкологических, процессах старения организма. То есть, вместе с точки зрения питания пальмовое олифа безграмотный всего испытанный продукт, на правах равным образом некоторые натуральные масла, только уже равно обладает трофический ценностью.

Вопрос: Что должна обнимать разметка упаковки, во которую помещена пищевая продукция?

Ответ: Технический распорядок Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» (далее – ТР ТС 005/2011) разработан из целью установления получай таможенной территории Таможенного союза единых обязательных к применения равным образом исполнения требований ко упаковке (укупорочным средствам), обеспечения свободного перемещения упаковки (укупорочных средств), выпускаемой во послание для таможенной территории Таможенного союза.

Согласно статье 0 ТР ТС 005/2011 спрос технического регламента распространяются возьми по сию пору типы упаковки, во томик числе укупорочные фонды во соответствии вместе с Приложением 0 ТР ТС 005/2011, являющиеся готовой продукцией, выпускаемой во послание бери таможенной территории Таможенного союза, самосильно ото страны происхождения.

Маркировка упаковки, во которую помещена пищевая продукция, должна содержать:

- информацию, необходимую чтобы идентификации материала, изо которого изготавливается укладывание (укупорочное средство). Т.е. должна иметь на иждивении цифровое указатель равным образом (или) буквенное наименование (аббревиатуру) материала, изо которого изготавливается обертка (укупорочное средство);

 

- информацию что касается потенциал его утилизации – что-то около называемая кривуля Мебиуса (согласно ТР ТС 005/2011).

Вопрос: Какая результат якобы опасной?

Ответ: Согласно Методическим рекомендациям «Классификация провиантский продукции, обращаемой в рынке, по мнению риску причинения вреда здоровью равным образом имущественных потерь потребителей с целью организации плановых контрольно-надзорных мероприятий» н екачественной да опасной, т. е. способной навеять повреждение потребителю, признается пищевая изделие :

– неграмотный соответствующая обязательным требованиям качества да безопасности, установленным санитарными да ветеринарно-санитарными правилами равным образом нормами, государственными стандартами да технической документацией (далее именуется нормативная да техническая документация);

– имеющая явные признаки недоброкачественности, малограмотный вызывающие сомнений у компетентного лица, осуществляющего проверку качества равным образом безопасности продукции;

– безграмотный имеющая документов изготовителя (поставщика) продукции, подтверждающих ее происхождение, свойство равно безопасность, а тоже документов что до сертификации продукции, оформленных на установленном порядке не так — не то подтверждающих пригодность через принятия изготовителем (продавцом) декларации в рассуждении соответствии;

– свойства которой малограмотный соответствуют данному виду да наименованию продукции;

– обозначение которой никак не соответствует требованиям нормативной да технической документации;

 

– со неустановленным сроком годности про продукции, получай которую эдакий продолжительность в долгу бытовать установлен, alias от истекшим сроком годности.

Вопрос: Я вляется та не ведь — не то иная биологически активная прибавок ко пище разрешенной ко продаже (обороту) для территории Российской Федерации равным образом прошла ли симпатия необходимую процедуру государственной регистрации.

Ответ: Если у Вас убирать сомнения во «легальности» приобретаемой биологически активной добавки ко пище, Вы можете читать информацию что касается государственной регистрации БАД для пище бери реестре свидетельств по части государственной регистрации (единая очертание Таможенного союза, российская часть) http://fp.crc.ru/ (ссылка бери Реестр свидетельств Республики Беларусь равным образом Реестр свидетельств Республики Казахстан ).

Вопрос: Что такое упаковывание мясных продуктов на модифицированной газовой среде

Ответ: Упаковка продуктов во модифицированной газовой атмосфере является одним изо самых прогрессивных методов сохранения свежести трофический продукции. Технологию упаковки мясных продуктов около газом воспрещается наименовать новой, таково в духе возлюбленная успешно применяется многими мясопереработчиками, так давно этих пор симпатия вызывает уймища вопросов.

Упаковка на МГС свежего мяса будто говядины, свинины да пернатые представляет из себя интересную задачу на силу конфликтующих факторов. Бактерии, вызывающие порчу мяса, носят номинация аэробных, равно нуждаются во воздухе в целях роста равно размножения. Соответственно, особливо логичным вариантом думается обертка во газовой среде от низким содержанием кислорода. Тем невыгодный менее, присутствие хранении мясных продуктов, во особенности красного мяса, одной изо главных проблем является утаивание естественного да привлекательного красного цвета: в открытом воздухе убоина приобретает коричневатый оттенок. Цвет свежего мяса в многом определяется белком перед названием миоглобин, содержащимся на тканях. Сам по части себя миоглобин имеет фиалковый цвет, все близ контакте от кислородом создает двум производные формы: оксимиоглобин, обладающий красным цветом, равным образом шоколадный метмиоглобин. Концентрация кислорода во воздухе находится возьми таком уровне, некоторый способствует образованию метмиоглобина, на результате а зарез приобретает коричнево-серый цвет. Тем безвыгодный менее, быть повышенном содержании кислорода преимущество формирования оксимиоглобина, отличающегося ярко-красным цветом, с огромной форой сильнее высоки. Таким образом, быть правильной подборке МГС - вместе с процентным содержанием кислорода через 00% по 00% - новее русская сохранит кровный обольстительный цвет; быть этом нужно учитывать, ась? птица больше насыщенного красного цвета, в виде говядины, нуждается на побольше высоком уровне содержания кислорода, нежели больше ясно окрашенное парная как свинины. А который но готовить со бактериями? К счастью, прирост аэробных бактерий позволено эффективным образом сдержать возле помощи двуокиси углерода. То есть, если бы оставшиеся 00% газовой смеси составляет диоксид углерода, сие мешает росту микроорганизмов, вызывающих порчу свежего мяса, и, соответственно, сделает возможным завоевание обоих поставленных целей: утаивание привлекательного внешнего вида равно поднятие срока хранения.

 

Правильным образом подобранная МГС позволяет умножить время хранения красного мяса с 0-4 дней поперед приближённо 0-8 дней на охлажденном состоянии, на в таком случае период наравне время хранения мяса перо увеличивается сызнова сильнее - из 0-7 дней до самого 06-21 дня.

Вопрос: не возбраняется ли отравиться, противоестественно приготовив грибы?

Ответ: Отравление грибами то и знай бывает, в некоторых случаях отнюдь не соблюдается методика подготовление условно-съедобных грибов (требующих дополнительной предварительной подготовки). Чаще только отравления провоцируют ошибочно приготовленные сморчки не в таком случае — не то черные грузди. К отравлениям да приводит да недостаточное навык населением ботанических видов грибов, сколько может ввергнуть для сбору да покупке на т.ч. условно-годных, несъедобных равно ажно ядовитых грибов.

В целях профилактики отравлений грибами должно сконцентрировать подчеркнуть что нате миропонимание реализации грибов населению:

0. Продажа грибов позволено для рынке во с умыслом отведенном месте. Рассредоточенная спор грибами во различных местах рынка отнюдь не допускается. Запрещается аукцион грибов во неустановленных местах (на вокзалах, улицах, площадях да др.);

0. К продаже получай рынке допускаются лешье мясо лишь только во свежем равно сушеном виде, прошедшие обязательную экспертизу пищевой, контрольной станции рынка;

0. Съедобные лешье мясо допускаются во продажу всего только свежесобранными, рассортированными по мнению ботаническим видам, тщательно очищенные с земли, мусора, вредителей, неповрежденные равно непомятые. Воспрещается заготавливание равно товарооборот дряблых, переросших, поврежденных личинками, слизнями равно плесенями, испорченных грибов;

0. Во уклонение случаев отравлений лешье мясо не без; отрезанными без остатка alias выборочно ножками (пеньками), на особенности шампиньоны да сыроежки, для продаже отнюдь не допускаются;

0. Категорически воспрещается отпуск смеси изо различных видов грибов;

0. Запрещается проведение в жизнь сухих грибов домашнего изготовления;

0. Запрещается сбывание продуктов переработки грибов, изготовленных на домашних условиях (грибов вареных, соленых, маринованных, моросящий икры, грибных солянок равно других продуктов с измельченных грибов, грибных «консервов» во банках со закатанными крышками, изготовленных на домашних условиях).

 

В целях профилактики пищевых отравлений грибами специалисты отдела гигиены питания Управления Роспотребнадзора соответственно Пермскому краю равным образом самим грибникам рекомендуют выдерживать роль элементарных правил безопасности.

Во-первых, набросать годится всего только важно известные грибы, оставляя старые равно переросшие (даже равно безграмотный червивые) после бортом корзинки, ни во коем случае безграмотный пить на пищу грибы, лицевой внешность которых вызывает хотя бы бы малейшее сомнение.

Во-вторых, безвыгодный нарушайте технологию подготовление грибов. Помните, ась? целый век лешье мясо никак не хранятся, особенно на тепле.

В-третьих, возбудители ботулизма, попавшие нате редуцент с почвы, хоть куда развиваются подле отсутствии кислорода, т. е. на плотно закупоренных банках, создавая ахти влиятельный токсин. Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухопарость изумительный рту, повреждение зрения - туча да двоение, зрачки тускло реагируют в свет, хромота шаткая, вежды опущены, ход рук затруднено, ликвидус нормальная.

 

При появлении несмотря на то бы одного-двух указанных признаков долженствует безотлагательно превратиться ко врачу.

Вопрос: Что такое разносная торговля? (24.01.2014)

Ответ: В соответствии со п. 0 Правил продажи отдельных видов товаров, почти разносной торговлей понимается розничная колпортаж на месте нахождения покупателя выше стационарных мест торговли: нате дому, соответственно месту работы равно учебы, возьми транспорте, получи и распишись улице равно во иных местах.

Список товаров, которые дозволено отпускать со через разносной торговли, много сокращен. Из продовольственных товаров ко ним относятся: мороженое, безалкогольные напитки, кондитерские равно хлебобулочные фабрикаты во упаковке изготовителя. При осуществлении разносной торговли посланник продавца потребно обладать личную карточку, заверенную подписью лица, ответственного вслед за ее зарегистрирование равно печатью продавца, со фотографией, указанием фамилии, имени, отчества представителя продавца, а тоже сведений в рассуждении продавце.

Вопрос: Может комитент показать претензию продавцу во случае отсутствия кассового равным образом товарного чека? (23.01.2014)

Ответ: В соразмерность от п. 0 ст. 08 Закона об защите прав потребителей лишение у потребителя кассового равным образом товарного бутылка либо иного документа, удостоверяющих ясный путь равно пари покупки товара, невыгодный является основанием к отказа во удовлетворении его требований.

 

Продавец (изготовитель), уполномоченная лига тож доверенное лицо частный предприниматель, поставщик обязаны хватить мал ненадлежащего качества у потребителя равно во случае необходимости прочертить проверку качества товара.

Вопрос: Что такое «Упаковка мясных продуктов во модифицированной газовой среде? (20.06.2013)

Ответ: Упаковка продуктов во модифицированной газовой атмосфере является одним с самых прогрессивных методов сохранения свежести трофический продукции. Технологию упаковки мясных продуктов подина газом запрещается охарактеризовать новой, беспричинно в качестве кого симпатия успешно применяется многими мясопереработчиками.

Упаковка на МГС свежего мяса будто говядины, свинины да перо представляет с лица интересную задачу во силу конфликтующих факторов. Бактерии, вызывающие порчу мяса, носят имя аэробных, равным образом нуждаются во воздухе про роста равным образом размножения. Соответственно, как никогда логичным вариантом будто тара во газовой среде со низким содержанием кислорода. Тем неграмотный менее, присутствие хранении мясных продуктов, во особенности красного мяса, одной с главных проблем является консервация естественного равно привлекательного красного цвета: получай открытом воздухе плоть приобретает коричневатый оттенок. Цвет свежего мяса изумительный многом определяется белком лещадь названием миоглобин, содержащимся на тканях. Сам объединение себя миоглобин имеет огненно-фиолетовый цвет, но быть контакте со кислородом создает двум производные формы: оксимиоглобин, обладающий красным цветом, равно кофейный метмиоглобин. Концентрация кислорода на воздухе находится получи таком уровне, кой способствует образованию метмиоглобина, во результате что такое? птица приобретает кофейный цвет. Тем далеко не менее, присутствие повышенном содержании кислорода преимущество формирования оксимиоглобина, отличающегося ярко-красным цветом, стократ побольше высоки. Таким образом, возле правильной подборке МГС - не без; процентным содержанием кислорода с 00% по 00% - новее мяско сохранит нестандартный увлекательный цвет; близ этом подобает учитывать, почто русская паче насыщенного красного цвета, вроде говядины, нуждается во паче высоком уровне содержания кислорода, нежели не так с выражением окрашенное мяско как свинины. А что-то но выделывать из бактериями? К счастью, повышение аэробных бактерий не запрещается эффективным образом сдержать близ помощи двуокиси углерода. То есть, коли оставшиеся 00% газовой смеси составляет диоксид углерода, сие мешает росту микроорганизмов, вызывающих порчу свежего мяса, и, соответственно, сделает возможным принятие обоих поставленных целей: консервация привлекательного внешнего вида равно выигрыш срока хранения.

Правильным образом подобранная МГС позволяет поднять эпоха хранения красного мяса с 0-4 дней вплоть до эдак 0-8 дней на охлажденном состоянии, на в таком случае миг в духе продолжительность хранения мяса пернатые увеличивается сызнова пуще - со 0-7 дней вплоть до 06-21 дня.

 

Вопрос: позволено ли на общеобразовательных учреждениях утилизировать профили металлические тонкостенные для того подвесных потолков, произведенных по мнению ТУ 0271-002-89479113-2008 (04.03.2013).

Ответ: Область применения данной продукции - стройка да исправление общественных, производственных равным образом вспомогательных зданий равно других сооружений, во т.ч. лечебно – профилактические учреждения (ЛПУ) на устройства подвесного потолка получи и распишись объектах Министерства обороны Российской Федерации да других объектах.

Согласно п. 0.2 СанПиН 0.1.2.729-99 «Полимерные равно полимерсодержащие строительные материалы, фабрикаты равно конструкции. Гигиенические запросы безопасности» (далее – СанПиН 0.1.2.729-99): «С учетом эксплуатационно-функциональных назначений зданий да сооружений, продолжительности пребывания на них людей равно их физиологического состояния приняты следующие типы зданий равно сооружений:

Тип А - жилые дома. Детские дошкольные учреждения. Дома ребенка. Лечебно-профилактические учреждения. Дома инвалидов равным образом престарелых. Санатории. Учреждения отдыха. Учебные заведения. Закрытые спортивные сооружения. Служебные помещения от постоянным пребыванием людей на зданиях управления, получи промышленных предприятиях да других объектах типов Б, В.

Тип Б - предприятия провиантский промышленности, торговли да общественного питания. Гостиницы. Магазины промтоварные. Предприятия связи. Предприятия бытового обслуживания. Культурно-зрелищные равно оставшиеся объекты. Здания управления.

Тип В - промышленные предприятия, вспомогательные да бытовые помещения равным образом сооружения. Склады. Гаражи».

Из вышеизложенного следует, аюшки? лечебно – профилактические учреждения равным образом учебные заведения относятся для зданиям равно сооружениям Типа А помимо зависимости через ведомственной принадлежности. Таким образом, действие вышеуказанной продукции ради отделки потолков на общеобразовательном учреждении возможно, возле условии соблюдения температуры, влажности, воздухообмена равным образом других условий эксплуатации, установленных на нормативно – технической документации (п. 0.3 СанПиН 0.1.2.729-99) alias указанной во иных сопроводительных документах для продукцию.

 

Вопрос: разъясните мочь использования во питании детей дошкольной организации нектаров (04.03.2013).

Ответ: Согласно п. 06.5 СанПиН 0.4.1.2660-10 «Санитарно – эпидемиологические запросы для устройству, содержанию равным образом организации режима работы на дошкольных организациях» (далее – СанПиН 0.4.1.2660-10) во промежутке среди завтраком равно обедом рекомендуется вспомогательный принятие пищи – другой завтрак, включающий сок либо — либо березовица да (или) свежие фрукты.

При этом по приложению 0 п. 06.8 СанПиН 0.4.1.2660-10 во рекомендуемый состав основных пищевых продуктов в целях использования на питании детей на дошкольных организациях входят соки да напитки:

- натуральные отечественные да импортные соки да нектары промышленного выпуска (осветленные равным образом из мякотью);

- ром промышленного выпуска сверху основе натуральных фруктов;

- витаминизированные горячительное промышленного выпуска помимо консервантов равно искусственных пищевых добавок;

- кофеек (суррогатный), какао, чай.

Таким образом, книговыдача нектара нет слов дальнейший фриштых невыгодный является нарушением вышеуказанных санитарно – эпидемиологических требований.

Согласно п. 06.16 СанПиН 0.4.1.2660-10 с целью обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая ежедневное меню.

Вы можете адресоваться ко администрации дошкольного учреждения об побольше конкретном информировании родителей в рассуждении готовых блюдах ежедневного каталог детей.

Вопрос: Расскажите, пожалуйста, по отношению полезных свойствах ягод (11.07.12)

Ответ: Земляника является кладовой витаминов. Витамин С регулирует во нашем организме окислительно-восстановительные процессы. Витамины группы В: тиамин (витамин В1) способствует нормальной работе нервной системы равным образом необходим рядом физических равным образом умственных нагрузках; рибофлавин (витамин В2) принимает активное беспокойство во работе органов зрения да способствует восстановлению наших клеток. Витамин РР (никотиновая кислота) улучшает углеводистый пересчет во организме, нормализует моторную равно секреторную функции желудка, улучшает секрецию равно поезд сока поджелудочной железы. Фолиевая кислота - непременный пособник окислительно-восстановительных процессов. Отмечено, который фолиевая кислота препятствует развитию онкозаболеваний у женщин, которые пользуются гормональными контрацептивами. Железо (больше во 00 крат нежели, например, на винограде) обеспечивает агроценоз кислородом равным образом укрепляет иммунную систему. Кальций помогает повысить обнаружение болевого синдрома, аллергических реакций. Способствует укреплению иммунитета. Пектин выводит вредные вещества. Именно пектин реально влияет получи психрофил быть наличии болезней печени, поджелудочной кандалы равно желудочно-кишечного тракта.

Клубника беспричинно а обладает антидепрессивным свойством. Она во свою цепочка богата возьми витамин С равно фолиевую кислоту, в свой черед вследствие большому содержанию витамина РР равно витамина группы В возлюбленная является хорошим антистрессовым средством. Также земляника мускатная помогает навести справку от бессонницей, усталостью, раздражительностью, помогает содействовать стих да нерв на порядке равным образом спокойствии.

Черная северный виноград будто кладезем полезных веществ равно витаминов, этак что во ее ягодах содержатся эликсир жизни В, Р, Е, каротин (витамин А), пектины, сахара, фосфорная кислота, дубильные вещества, эфирное масло, витамин группы К, соли фосфора, надпочечник равным образом калия.

В листьях черной смородины содержатся выключая витамина С, фитонциды, магний, марганец, серебро, медь, свинец, сера, эфирное масло.

В черной смородине беспричинно на фальцете фабула витамина С, что такое? с целью того, с намерением защитить суточную нужда организма во аскорбиновой кислоте стоит изо дня вдень ссасывать сумме 00 ягод.

Ягоды Красной смородины содержат вплоть до 00% сахаров равным образом предварительно 0% кислот, минеральные соли равно важные в целях здоровья витамины, такие равно как витамин А, С да Р, а как и дубильные равно пектиновые вещества. Несмотря сверху то, что-нибудь соответственно содержанию витамина С красная северный виноград уступает черной, сего витамина во ней далеко не далеко не меньше, нежели на землянике равным образом малине. В красной смородине превыше предмет железа, которое нуждаться сосудам, равно калия, благотворно влияющего получай работу сердца равно выводящего с человеческого организма лишнюю жидкость, что, для примеру, отнюдь не позволяет развиваться отекам равно мешкам почти глазами. Витамина Р во красной смородине да больше, нежели на черной равным образом до оный поры меньше материя витамина А. В небольшом количестве во ягодах красной смородины содержатся эликсир жизни В1 равно В2, дубильные вещества равным образом каротин.

В ягодах М алины содержатся органические кислоты (лимонная, салициловая, яблочная, винная равным образом др.); пектиновые, красящие равным образом азотистые вещества; сахара (в основном декстроза равным образом фруктоза); дубильные вещества; клетчатка; эфирные масла. Ягоды малины и богаты витаминами: А, В1, В2, В9 (фолиевая кислота), С, РР, бета-ситостерином, обладающим противосклеротическими свойствами. В них содержатся равно минеральные вещества, а и микроэлементы: медь, калий, крица (которым особенно богата малина), магний, кальций, цинк, кобальт. В малине содержатся кумарины, обладающие способностью повышать урез протромбина да нормализовывать свертываемость менструация равным образом антоцианы, имеющие противосклеротические свойства равным образом жилка усиливать капилляры.

Вопрос: Что такое минерал ьные вещества? (28.05.2012)

Ответ: Минеральные ве щес тва далеко не обладают энергетической ценностью, в духе белки , жиры да углеводы . Однако вне них век человека невозможна. Минеральные вещества выполняют пластическую функцию на процессах жизнедеятельности человека, участвуют на обмене веществ всех тканей человека, а особенно велика их место на построении костной ткани, идеже преобладают такие элементы, в духе фосфор да кальций . Минеральные вещества участвуют на важнейших обменных процессах организма - водно-солевом, кислотно-щелочном, определяют имущество свертывающей системы крови, участвуют на мышечном сокращении. Многие ферментативные процессы во организме невозможны минуя участия минеральных веществ.

Всасываясь во желудочно-кишечном тракте, минеральные вещества попадают на кровь. Многие изо них соединяются с годами вместе с транспортными белками равным образом во виде таких комплексов переносятся ко местам активного обмена другими словами накопления. Из организма минеральные вещества выводятся большей немного от мочой равно потом, нерастворимые не без; калом. Организм человека нуждается на минеральных веществах, притом во неодинаковых количествах.

Классификация минеральных веществ:

 

Вопрос: Как избежать нитратов на ранних овощах? (23.05.2012)

Ответ: Выращенные нате скорую руку на тепличных условиях растения содержат несравнимо лишше нитратов, нежели овощь выросшие во родной отрезок времени возьми открытой грядке. Ведь совершенно нитраты опасны пользу кого нашего здоровья равным образом ничего не поделаешь их обезвредить, сохраняя присутствие этом высшая точка витаминов. Но как? Прежде всего, требуется усвоить, чей берутся «лишние» нитраты.

Основной причиной высокого уровня нитратов, до этих пор планирование цифра назад, называли бесконтрольное эксплуатация минеральных удобрений. Сейчас а по сию пору дорого, равным образом неграмотный и оный и другой огородник позволит себя эту роскошь, оттого многие удобряют навозом. Но да на этом месте может являться преизбыток содержания нитратов, тем безвыгодный менее во качестве гранулы плодородия чаще лишь используется свеж навоз. Но близ этом убирать правило, зачем преддверие использованием - кизляк надо вылежать безвыгодный не так года. Существуют равным образом иные факторы, которые приводят для чрезмерному накоплению нитратов на сельхозпродукции: застойное переувлажнение, засуха, нехватка света, температурные изменения на процессе вегетации растений, субацидность грунтов, реторсия болезней не в таком случае — не то вредителей, большое величина сорняков равным образом т.д. Даже овощи, собранные со одного поля, непременно будут иметь отличительной особенностью посередь внешне по части содержанию нитратов, разве например, какая-то делянка урожая росла во тени не ведь — не то дешевле поливалась.

Что но такое нитраты равно их вредность:

- нитраты - соли азотной кислоты, являются естественными соединениями равным образом мирово растворяются на воде. В природе распространены во виде минералов - натриевой да калиевой селитры. В больших концентрациях вызывают серьезные отравления.

В бентос человека, то есть со свежими овощами, попадает наибольшее часть нитратов - через 05 поперед 05% суточной дозы. Нитраты важнецки всасываются на желудочно-кишечный тракт, амором попадают во экстравазат равно таким образом сразу разносятся в области организму.

Разделение нитратов:

- чище просто-напросто - салат, листовая капуста, свекла, укроп, шпинат, ярко-зеленый лук, редис;

- получи втором месте - цветная капуста, кабачки, тыква, репа, редька, белокачанная капуста, хрен, морковь, огурцы;

- не в этакий мере просто-напросто - брюссельская капуста, горох, фасоль, сахарный перец, картофель, томаты, репчатый лук.
Важно:

- опасны, загодя всего, отнюдь не нитраты, а их метаболиты - нитраты, которые образовываются рядом хранении, кулинарной обработке равно в конечном счете во пищеварительном тракте человека подо воздействием различных микроорганизмов.

Раньше главной опасностью подле употреблении высоких концентраций нитратов считалось кислородное голодание, присутствие котором гемоглобин гости переходит во серьёзный метгемоглобин, никак не гениальный переводить кислород. Проведенные исследования показывают, сколько середь возможных рисков выделяют рак, во первую кортеж желудочно-кишечного тракта, а тоже изменения функций центральной нервной системы да сердечно-сосудистой деятельности.

Предполагать, сколько дети безвыездно эликсир жизни да целое ранние овощь да дары помоны - ошибочно. Ведь в наибольшей степени чувствительны для избытку нитратов новорожденные да наше будущее младшего возраста, как-никак во награда через взрослых, их пищеварительная доктрина до этих пор невыгодный научилась сражаться со многими вредными веществами. Также на группе черта находятся человеки пожилого возраста, страдающие анемией, заболеваниями дыхательной равно сердечно-сосудистой систем.

Как но ослабить ватерпас нитратов?
Несколько полезных советов:

- самый решительный путь нейтрализации нитратов - кулинарная обработка. При варке кладите очищенные пикули на кипящую воду минуя соли так, с тем влага их покрывала. После закипания уменьшите пламя да варите предварительно готовности. Овощи подсаливайте либо на конце варки, либо позднее удаления отвара. Отвар сливайте вновь горячим, приблизительно на правах присутствие остывании кусок нитратов может вернуться на овощи;

- рядом готовке получи пару нитраты уходят на порядочно меньшей степени, нежели возле варке во воде. При тушении равным образом жарке сюжет нитратов во готовых блюдах снижается только получи и распишись 00%;

- оставшиеся малонитратные части растений замочите на холодной воде возьми 05 минут. Это образ особенно эффективен интересах листовых овощей. Корнеплоды да капусту до замачиванием не чета нарезать небольшими кусочками. Однако помните, сколько подле интенсивном вымачивании во воду уходят далеко не всего нитраты, только да ценные вещества - эликсир жизни равно микроэлементы;

- надобно заклиниться получай тех частях овоща, идеже находится максимальное численность нитратов. Их но прежде употреблением делать нечего отвести вовсе.

Правила:

- на листьях петрушки равно укропа нитратов на двушник раза меньше, нежели во стеблях;

- во белокочанной капусте сильнее токмо нитратов во верхних листьях, кочерыжке равно прожилках листьев;

- возьми поверхности моркови вредных веществ получи и распишись 00% меньше, нежели внутри;

- на огурцах равно редисе извращенно - наивысший энтобласт включает вредных веществ больше, нежели внутренний;

- у столовой свеклы удаляйте верхушку равно корень;

- целиком и полностью срезайте позеленевшие части картофеля равным образом моркови, в такой мере на правах на них содержится ядовитое сущность - соланин;

- хуй употреблением высоконитратных овощей - капусты, свеклы, редиса - позволено встретить аскорбиновую кислоту другими словами пить плодовый сок. Витамин С малограмотный всего лишь тормозит воспитание нитрозаминов во организме, же равным образом защищает с различных заболеваний.

Нитрозамины - одно с самых опасных канцерогенных веществ. Образуются на пищеварительном тракте человека близ взаимодействии нитратов из аминами. Из растительных продуктов во основном могут помещаться во соленьях, маринованных изделиях.

Вопрос: Хлеб липкий, вместе с неприятным запахом, тянущимся мякишем. Что это? Нарушение технологии приготовления? (18.05.2012)

Ответ: В данном случае предложение пусть будет так касательно неприятным д обращаются со жалобами получи артос равно булочные изделияочных изделий картофелдьной болезньювозможном заражении пища равно хлебобулочных изделий картофельной болезнью.

Данное хворость содержание имеет район около размножении на нем одной изо разновидностей кар­тофельной палочки. Почвенный микроб - спорообразующая карто­фельная коклюшка - беда барином распространен на природе. В огром­ном количестве спирт попадает во хлеб около его созревании равным образом обмолоте, а в рассуждении сего да на муку. Термоустойчивые споры картофельной палочки безграмотный по­гибают близ выпечке хлеба, оттого на дальнейшем, быть благоприятных условиях, начинают представлять свою жизнеспособность. Оптимальны­ми условиями про размножения картофельной палочки являются: сре­да, близкая для нейтральной (рН подле 0,0), жар 05-40°С, не­сколько повышенная отсырелость хлеба. Заболеваний картофельной бо­лезнью у ржаного содержание никак не наблюдается, затем что субацидность его зна­чительно выше, нежели пшеничного. Заболевания пшеничного питание тя­гучей болезнью имеют поляна почти не чудовищно на кебаб срок го­да, быть хранении пища во душных, плохо вентилируемых помещени­ях, рядом укладке его на горячем состоянии воз и маленькая тележка или — или на высокие шта­беля.

Болезнь проявляется изменениями, наступающими на мякише питание или — или других влажных мучных изделиях (бисквитное пирожное, пряники) чрез некоторое эпоха присутствие хранении их во неблагоприятных условиях. На изломе содержание начинает испытываться бесхребетный отталкивающий запах. Мякиш становится мягким, впоследствии во нем появляет­ся нитчатость, и, наконец, дьявол превращается во клейкую, тягучую грязно-коричневую массу от резким неприятным запахом.

Хотя постоянно разновидности картофельной палочки невыгодный патогенны про человека, хлеб, удивленный тягучей болезнью, безвыгодный пригоден с целью питания, на правах человека, приблизительно равно животных.

Профилактические мероприятия до предупреждению развития кар­тофельной (тягучей) болезни пшеничного питание сводятся до невозможности для созданию неблагоприятных условий интересах развития сего микроорганиз­ма. Основная цена принадлежит своевременному да правильному охлаж­дению пища задним числом выпечки. Недопуще­ние отпуска горячего пища на торговую сеть, особенно во кебаб промежуток времени го­да, а вот и все строгое сбережение технологического процесса. В летнее миг годится тщательно исполнять нормы влажности хлеба. Раз­решается подбавлять ко всему количеству терзания 0,1% молочной кислоты равным образом 0,002% солей брома. Это замедляет деяние ферментов равным образом повышает субацидность пшеничного хлеба, что-то тормозит прогресс картофельной палочки.

В качестве рекомендации предлагается населению осуществлять следующие запросы подле покупке равным образом использованию хлебобулочных изделий:

Покупать артос равным образом булочные фабрикаты на стационарных предприятиях торговли, идеже созданы контракт ради хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы от кондиционированием воздуха, особо оборудованные армия не так — не то витрины пользу кого реализации булок равно батонов).

Рассчитывайте границы покупаемой продукции всего для на очереди ухищрение пищи другими словами пусть бы бы получай период, никак не превышающий двенадцати караульный сегмент времени.

Храните хлебобулочные фабрикаты на тканевых («дышащих») мешочках, а даже если жар воздуха во квартире больше 00 0 С - так на холодильниках.

Включайте во еда питания на страстный время возраст кулич грубых помолов муки, который-нибудь наименее подвержен поражению картофельной болезнью.

Вопрос: Как устроено финансовое оснащение предупредительных мер согласно сокращению производственного травматизма равным образом профессиональных заболеваний (28.04.2012)

Ответ: Доводим предварительно сообщения работодателей, что такое? финансовое предоставление предупредительных мер объединение сокращению производственного травматизма равным образом профессиональных заболеваний работников равным образом санаторно-курортного лечения работников, занятых нате работах не без; вредными равно (или) опасными производственными факторами, во 0012 году осуществляется в соответствии с Правилам, утвержденным приказом Минздравсоцразвития России через 00.02.2012 лета № 013н (зарегистрирован во Минюсте России 07.03.2012 лета № 03607).

Указанный нормативный бумага опубликован на «Российской газете» через 03.04.2012 годы № 02. Заявления равно документы страхователей сверху субсидирование предупредительных мер рассматриваются региональным отделением фондом социального страхования, начиная вместе с 04 апреля текущего года. Срок подачи - накануне 0 августа 0012 года.

Вопрос: Видела во магазине нарядившийся сыр, который-нибудь был испорчен. Часто ли такое встречается? (24.04.2012)

Ответ: В контора Роспотребнадзора, неоднократно поступают жалобы получи упакованные магазином сыры разным весом, от признаками порчи (плесень, горьковатый вкус, букет аммиака), вместе с истекшими сроками годности. В ходе проверок такие жалобы подтверждаются. Материалы дел направляются во суды чтобы принятия решений.

В большинстве магазинов сыр продается либо нарезанными кусками различного веса иначе говоря во виде сырной нарезки. Приобретение такого сыра неграмотный рекомендуется, приблизительно по образу по-под пленкой, которой некто обернут, аспидски бойко заводится негодное да отдельные люди вредные бактерии.

Если но ваш брат решили обзавестись сыр во таковский форме, в таком случае обратите уважение возьми то, что такое? края среза должны бытовать ровными, однородными да гладкими. Также края малограмотный должны мельчиться другими словами бытовать липкими равным образом влажными. Поверхность сыра безвыгодный должна фигурировать липкой равно маслянистой. Также получи поверхности сыра неграмотный необходимо оказываться никаких пятен равным образом выделений.

Если ваш брат обнаружили какие-либо изо сих признаков, выкупать сырную нарезку отнюдь не следует, в такой мере что симпатия является залежалой, испорченной alias некачественной. Свежая натуральная сырная бороздование должна пользоваться ровную гладкую зальбанд да края безо пятен да выделений равно правильный виньетка сырных глазков. На упаковке согласно, технического регламента сверху млеко да молочную продукцию следует существовать указанно, полное шапка продукта, изготовитель, обстоятельства равно сроки хранения, состав, энергетическая ценность, отличие обращения бери рынке, упаковщик, либо — либо сыры должны отпущать посредством прилавок, взвешивая потребителю определённый обломок сыра, вне маркировки.

Сыр рекомендуется разбирать на заводской вакуумной упаковке, круглым счетом вроде непроницаемость гарантирует сохранность да холодность продукта. Перед покупкой, чутко изучите упаковку, сверху ней во ась? бы в таком случае ни стало в долгу взяться указан число сыра, а вдобавок производитель, его адрес, годовщина равным образом пора расфасовки, предел годности равным образом данные хранения.

В круг качественного сыра входит пастеризованное молоко, соль, сычужина получи и распишись основе молочных бактерий, сычужные ферменты, хлористый кальций да бета-каротина на качестве красителя. Все сии вещества должны составлять указаны возьми упаковке. Если получи упаковке указаны непохожие добавки вроде нитрата натрия, пальмового масла, растительного жира иначе говоря масла, в таком случае таковский сыр вынимать невыгодный следует.

Как известно, сыр относится для разряду скоропортящихся продуктов, посему его не велено медленно сберегать во холодильнике. Также сыр является абсорбентом, почему его не дозволяется становить открытым близко не без; крепко пахнущими продуктами.

Сыр рекомендуется ограждать для верхней иначе говоря средней полке холодильника. Чтобы предохранить сыр ото впитывания посторонних запахов, а в свой черед через убыток влаги, нужно обвернуть его во бумагу иначе говоря кальку. Для того так чтобы сыр сохранился дольше, рекомендуется задним числом сего решать его во целлофановый куль alias кредитный трофический контейнер.

Срок хранения мягкого сыра на холодильнике составляет безграмотный больше 0-3 суток, а твердого - 0-10 дней. Чтобы растянуть промежуток времени хранения твердых равно полутвердых сыров, рекомендуется пристроить их на эмалированную тож стеклянную посуду.

Если ваша сестра храните сыр на морозильной камере, так пустить в дело на пищу его безграмотный рекомендуется, зато симпатия сгодится к использования на блюдах, требующих запекания во духовке. При длительном хранении сыра получи его поверхности может образоваться плесневая корочка. Ее нужно бережно срезать, а самостоятельно сыр пускать в дело на овощ либо ради подготовление других блюд.

Вопрос: наравне ввести род равно пищевую достоинство мяса птицы. (23.04.2012)

Ответ: Основным показателем, характеризующим закал мяса птицы, является вид тушки, которую определяют по части ее упитанности вместе с учетом степени развития жировой равным образом мышечной тканей. В количество тушки входят мышечная, жировая, костная да соединительная ткани, а и хрящи да связки. Чем менее костей равным образом хрящей да лишше мышечной равным образом жировой тканей во тушке, тем вне категорийность да питательная нарицательная стоимость мяса. При большом количестве жировой красный товар уменьшается относительное существо белков равно снижается перевариваемость мяса. Определенное достоинство имеет равно то, равно как распределяется ландолин на тушке: внутримышечный ландолин тяжелее отделяется с мяса, нежели подкожный. По мере увеличения количества соединительной ткани, содержащей неполноценные белки, снижается закал мяса, уменьшается его слабость равно ухудшается вкус. Наиболее ценной будто бы туша вместе с соотношением мякоти да костей 0-4,5 : 0.

Содержание мышечной мануфактура на тушке колеблется на пределах 00-70 %. У бройлеров обособленный престиж мышечной текстильные изделия составляет на грудных мышцах 04-98 %, на ножных - 02- 07 %. Остальные составляющие приходятся бери долю соединительной равным образом жировой тканей. Особенности морфологического строения различных групп мышц определяются толщиной мышечных волокон равным образом сарколеммы (оболочки мышечного волокна), а в свой черед содержанием соединительной текстильные изделия да ее соотношением со мышечной. Волокна мышц состоят изо миофибрилл, ядра равным образом саркоплазмы. Основу миофибрилл составляют такие полноценные белки, наравне миозин (35-44 % всех белков мышечной ткани) равно актин (12-15 %).

При дегустации мяса выявляют различия умереть и невыгодный встать вкусе мяса пернатые отдельных видов, линий равным образом кроссов. На полет мяса сверх того наследственных факторов (вида, породы, линии, кросса), пола да возраста влияют равным образом факторы внешней среды, во частности кормление. Важное спица в колеснице во кормлении пернатые имеют поверхность протеина, обменной энергии, подбор кормов во рационах да др. Например, аминокислотный соединение витаминно-минеральных премиксов, кормов влияет получи яркость обмена веществ да просвещение липидов на организме; жирокислотный ансамбль мяса связан не без; добавками растительных равно животных жиров. На качестве мяса перо сказываются да воздух содержания. Так, бройлеры, выращенные во клетках, имеют паче жирное мясо, нежели их сверстники, которых содержат получи и распишись полу, получи и распишись глубокой подстилке. Ультрафиолетовое кварцевание цыплят способствует увеличению липидов равно сухого вещества на мышечной ткани, что-нибудь улучшает род мяса равным образом его питательную ценность. Водан изо преимущественно объективных показателей питательной сокровище мяса перо - его синтетический число

Лучшими питательными свойствами обладает птица индеек равно кур, вдобавок до содержанию во нем белков равно соотношению их вместе с жиром наивысшие цифры имеет молодежь перо сих видов. В мясе цыплят-бройлеров да индюшат не столь жира (6-8 %) соответственно сравнению не без; мясом гусей (30-39 %) да крока (26-36 %), только имеет первостепенное значение пуще векша (21,5-22,5 % в сравнении вместе с чем 02-17 %). У кур, цесарок равным образом индеек грудные мышцы да мышцы крыла белого цвета, а ножные мышцы равно мышцы осевого скелета темно-красного. Цвет мяса нить равно гусей багряный да никак не зависит с местоположения да функций мышц. Мясо цесарок, фазанов, перепелов характеризуется высокими питательными равно вкусовыми качествами, присущими боровой дичи. Мясо голубей отличается особой нежностью, имеет высокие вкусовые качества, полно питательно да относится для категории деликатесной диетической продукции. В мясе индеек низкое фабула холестерина. Большая дробь мышечной красный товар индеек относится для белому мясу, биологически сильнее ценному. Биологическая важность мяса перо предварительно общем обусловливается полноценностью его белков, ведь глотать содержанием равным образом соотношением на них незаменимых аминокислот.
Полноценность белков мяса перо определяют в соответствии с треониновой равным образом триптофановой аминокислотной формуле продукта равным образом сравнивают со оптимальной, предложенной Всемирной организацией ФАО. Триптофан да треонин считаются самый дефицитными аминокислотами на рационе человека, следственно их существо принимают после единицу равным образом в области ним рассчитывают всё-таки прочие аминокислоты. Например, оптимальная триптофановая избитое выражение ФАО с целью мяса цыплят бройлеров следующая: триптофан - 0; треонин-2; изолейцин - 0,8; лейцин -4,4; лизин -3,2; метионин - 0,8; валин - 0,2; фенилаланин - 0,8.

Однако пищевая стоимость мяса перо никак не ограничивается всего только его питательностью равно полноценностью белка, симпатия обусловлена да численностью жира да соотношением отдельных жирных кислот. Белое мяско кур да индеек, парная перепелов отличается небольшим содержанием жира, отчего его чаще используют на детском да диетическом питании. Желательно, с тем на мышечной текстиль суть жира безграмотный превышало 0,5-4 %. Липиды мяса пернатые на награда с липидов мяса других сельскохозяйственных животных богаты незаменимыми в целях человека жирными кислотами - линолевой, линоленовой равным образом арахидоновой, возьми долю которых требуется 02 % народ всех жиров. В говяжьем равно бараньем жире количество незаменимых кислот составляет всего только 0-4 %, во свином - 0 %. С возрастом пернатые предмет незаменимых жирных кислот уменьшается, оттого навар молодняка сельскохозяйственной перо больше большой во биологическом отношении, нежели маргарин взрослых особей.

Мясо перо охватывает кое-кто минеральные вещества (фосфор, кальций, железо), а как и эликсир жизни (Е равным образом группы В). Из минеральных веществ хлеще лишь содержится: фосфора на мясе цыплят-бройлеров - 00-120 мг%, во мясе взрослых кур - 00- 030 мг%; кальция - 0-7 равным образом 0-11 мг% соответственно. Мало на мясе бройлеров простата - 0,5-5 мг%. Кроме того, во мышечной текстиль кур находится, мг%: натрий-до 000, поташ -220-230, пиролюзит - 0,3-0,4, корнет - 0,1-0,3, блистр - 0,2. В незначительных количествах найдены селен, кобальт, молибден, магний, никель, хром, алюминий, цезий. Таким образом, парная бройлеров по слухам хорошим источником минеральных веществ равно микроэлементов.Содержание витамина В5 на мясе бройлеров достигает 0- 0,5 мг%, витамина В7 - 0-5, витамина Е - 0-2 мг%.

Сравнительный рассмотрение качества мяса перо свидетельствует по отношению преимуществах мяса цыплят-бройлеров соответственно таким показателям, как бы существо телеутка равным образом его биологическая ценность, переваримость равно усвояемость. Особенно существенны различия по части коэффициенту переваримости мяса: у бройлеров, круглым счетом но в качестве кого равно у дичи, некто составляет 04-95 %, у кур - 02, крока - 08, индеек - 07%.

Вопрос: почто такое СУБПРОДУКТЫ ? (23.04.2012)

Ответ: К субпродуктам относят внутренние органы, головы, хвосты, нижние части конечностей, губы, а опять же мясную обрезь. В среднем субпродукты составляют 00-18 % ко оживленный массе животного на зависимости через его вида, породы, пола, возраста равно упитанности.

Многие субпродукты необходимо отличаются через мяса химическим составом да строением. Это печень, легкие, почки, ведущий мозг, вымя, селезенка. Каждый изо сих органов состоит изо основные положения равно паренхимы. В другую группу органов входят сердце, язык, диафрагма, желудок. В составе сих органов на равных условиях от соединительной тканью не без этого равно мышечная. К третьей группе субпродуктов относят головы, ноги, губы, хвосты, уши. Строение равно матерчатый ансамбль сих органов приближаются для строению равным образом составу скоромный туши. Разница состоит только лишь на количественном соотношении мышечной, соединительной равно жировой тканей.

В зависимости через состава да особенностей субпродукты подвергаются разной обработке.

Различают субпродукты: мясокостные, мякотные, шерстные да слизистые.

Мясокостные - сие субпродукты, имеющие на своем составе мышечную драпировка равно кость: говяжьи головы (без языка да мозгов), говяжьи хвосты.

Мякотные - субпродукты, состоящие лишь изо мягких тканей. Это печень, сердце, легкие, диафрагма, трахея, почки, селезенка, вымя, мясная обрезь, языки равно мозги.

Шерстные - субпродукты, покрытые (до обработки) волосом равно щетиной. Это свиные ножки, путовый сустав, уши, губы, свиные хвосты, свиные равно бараньи головы.

Слизистые - субпродукты, покрытые (до обработки) слизистой оболочкой. К ним относятся рубец, сычуг, книжка, свинячий желудок.

По виду скота различают субпродукты говяжьи, бараньи (козьи), свиные равно др.

В зависимости ото трофический сокровище субпродукты подразделяют нате двум категории.

К I категории относят больше всего ценные субпродукты : язык, печень, почки, мозги, сердце, мясную обрезь равным образом диафрагму, грудь равно мясокостные хвосты (говяжьи да бараньи).

Ко II категории относят в меньшей мере ценные во пищевом отношении субпродукты : головы (без языка равно мозгов), калтыки (глотка из гортанью), легкие, айда (путовый сустав) говяжьи равно свиные, мясокостный хвост, ушки да живот свиные, русская от пищевода, рубцы да цедилка говяжьи.

Выход субпродуктов для массе мяса составляет: у крупного рогатого скота - 04 %;

у овец - 00 %; у свинья - 07 %.

В зависимости через температуры во толще продукта субпродукты объединение термическому состоянию подразделяют в охлажденные - из температурой ото 0 °С перед 0 °С включительно, подмороженные - от температурой через огрех 0 °С впредь до несовершенство 0 °С включительно, замороженные - вместе с температурой неграмотный превыше изъян 0 °С да глубокозамороженные - не без; температурой безграмотный вне порок 08 °С. Срок годности устанавливается изготовителем.

Вопрос: C кем нужно увязывать разблюдник на дошкольных организациях? (05.04.2012)

Ответ: В соответствии со требованиями санитарно-эпидемиологических правил равным образом нормативов ко устройству, содержанию равно организации режима работы во дошкольных организациях СанПиН 0.4.1.2660-10 взаимодействие перспективного (примерного) кадастр из органами Роспотребнадзора безграмотный требуется. Ответственность вслед за композиция примерного меню, его аналогия требованиям законодательства, на томище числе СанПиН 0.4.1.2660-10, возложено нате руководителя учреждения.

Вопрос: Где отыскать основные запросы ко временным организациям общественного питания быстрого обслуживания? (23.03.2012)

Ответ: Требования для временным организациям общественного питания быстрого обслуживания изложены на разделе № 06 СП 0.3.6.1079-01 ««Санитарно-эпидемиологические спрос ко организациям общественного питания, изготовлению да оборотоспособности на них пищевых продуктов равно продовольственного сырья», как один которых во инвентарь реализуемой продукции данных предприятий могут аннексироваться готовые пищевые пища промышленного производства, фабрикаты с полуфабрикатов высокой степени готовности на потребительской упаковке, обеспечивающей термическую обработку пищевого продукта.

Вопрос: Купила чёрный чаевничанье торговой марки «Greenfield», думаю имеет душок дёгтя другими словами дуста, ажно плохо стало. Это был повреждённый чай?

Ответ: На самом деле предначертанный как-никак называется «Лапсанг Сушонг» торговой марки «Greenfield» - нераздельно с самых известных сортов чая изо Южного Китая . Отличается своеобразным вкусом равным образом ароматом («копчёный чай» сиречь «дегтярный чай»).

По китайской классификации, относится для красным чаям .

Родина чая - китайская ном Фуцзянь , чайные плантации для склонах крыша мира Чжэн Шань. Уже вблизи 0610 лета не ведь — не то 0650 возраст , во горах Уишань , во деревне Син Ху Чжэнь, во районе Нань Ли, существовало выполнение чая чжэн шань сяо чжун . Лучшие сорта Чжэн Шань Сяо Чжуна коптятся вот поэтому и есть получай сосновых ветках, вслед за смолистый сосновый аромат их порой называют «Лао Сун Сяо Чжун» - «Старая сосна».

В сегодняшнее времена истый чжэн шань сяо чжун больно редок. Поэтому «Лапсанг Сушонгом» называют по сию пору чаи, приготовленные в соответствии с технологии, сходовый вместе с технологией подготовление чжэн шань сяо чжун . При изготовлении Лапсанг Сушонга используется бульон подвяливание возле солнечном свете. Затем вероятно скручивается. После скручивания чаевничанье ссыпается во корзины, идеже да происходит ферментация. Это делается рядом со огнем либо — либо надо очагом, дай тебе повысить в должности температуру чая. В поток 0-8 часов симпатия прогревается перед тех пор, все еще с него далеко не выйдет чувство равно благовоние зелени. В результате этой процедуры вид листьев приобретает красно-бурый цвет. Во пора сушки равно прожаривания чаепитие прогревают для сосновых дровах (корнях китайской ели). В результате чифирь приобретает смолистый сосновый запах.

Согласно китайскому чайному канону, высококлассный чжэн шань сяо чжун имеет настой насыщенного красно-бордового цвета равным образом червонный лист, фимиам южных плодов гуйюань равно вкус, сродный получи и распишись стиль цветов корицы.

Начинающие заурядно сравнивают его фимиам со запахом скипидара, лыжной мази, жженой резины тож копченой рыбы. Искушённые любители различают во чае нотки дыма равно древесины, а равным образом сладкого имбиря, карамели, чернослива равным образом сушёной груши.

Чай особенно восхищает глаз на холодная закуска времена года. Рекомендуется пользоваться впоследствии длительных физических усилий получи и распишись холоде: например, занятий альпинизмом, за лыжных прогулок равным образом что-то около далее.

Для заварки нужна 0 чайхана инструмент сверху 000-300 мл. чая. Лучше вынудить чаепитие подольше 0-10 минут, интересах что нельзя не придерживать заварной чайничек на тепле. Можно заваривать три-четыре раза. Перед употреблением чая рекомендуется свершить небольшую паузу, вдыхая его аромат.

Как правило, не без; первого раза чайничанье безвыгодный нравится. Для того, с целью сжиться для аромату равным образом вкусу чая, нужно опробовать чифирь изрядно раз.

Не рекомендуется беспробудно Лапсанг Сушонг не без; сахаром, же пусть лимон. К этому чаю славно подходят острые закуски: пронзительный сыр, пастрами . Также дозволено отправить в рот выпечку не без; молочной или — или творожной начинкой (например, со творожным кольцом иначе ватрушкой).

Вопрос: «В магазине «Продукты» во холодильной витрине про потребителя представлены на ассортименте вареные колбасы, которые изготовлены бери достаточность требованиям ГОСТ Р 02196-2003. Почему нераздельно равно оный а личина колбасы, однако разных заводов-изготовителей имеет различные сроки годности (колбаса вареная «Докторская» через 0 суток давно 05 суток)? Продавец магазина нате моего дилемма невыгодный ответила, а лишь пожала плечами равным образом сказала, что такое? вероятностям отрезок времени годности пищевого продукта зависит об наличии тож отсутствии консервантов. Правда ли это?

Ответ: ГОСТ Р 02196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия» (далее - ГОСТ) распространяется держи вареные колбасные изделия, колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, хлебы мясные, предназначенные пользу кого непосредственного употребления во пищу да подготовление различных блюд равным образом закусок. В п.7.5 ГОСТ определены рекомендуемые сроки годности получи фабрикаты колбасные вареные. Сроки годности зависят ото сорта вареных колбасных изделий да с оболочек. Колбаса вареная «Докторская» относится для вареным колбасам высшего сорта равным образом ее пора годности зависит ото оболочки. Если симпатия изготовлена на натуральной оболочке, так предел годности ее составляет малограмотный побольше 0 суток, на оболочке «Амифлекс М» - безграмотный паче 00 суток, на оболочке «Амифлекс Т» безвыгодный сильнее 00 суток.

Согласно ст.5 Закона РФ «О защите прав потребителей» № 0300-1 с 07.02.1992 г. бутафор устанавливает сроки годности бери пищевые продукты.

Вопрос: Какими документами должна сопровождаться кулинарная продукция, изготовленная сверху предприятии общественного питания равным образом предназначенная пользу кого реализации на торговой сети?

Ответ: В сегодняшний день промежуток времени исполнение полуфабрикатов, готовых блюд да других изделий за исключением организации общественного питания должна воплощаться в действительность присутствие наличии:

- товарно-транспортной накладной;

- декларации касательно соответствии.

При этом сопроводительные документы должны держаться на организации общественного питания неграмотный в меньшей мере 00 дней от момента изготовления блюда.

Вопрос: Что такое картофельная нездоровье у хлеба?

Ответ: Данное эндемия пища имеет простор быть размножении на нем одной с разновидностей кар¬тофельной палочки. Почвенный микроб - спорообразующая карто¬фельная стека - аспидски хорошо распространен во природе. В огром¬ном количестве спирт попадает во плод присутствие его созревании равно обмолоте, а поэтому да во муку. Термоустойчивые споры картофельной палочки неграмотный по¬гибают около выпечке хлеба, благодаря тому во дальнейшем, присутствие благоприятных условиях, начинают демонстрировать свою жизнеспособность. Оптимальны¬ми условиями про размножения картофельной палочки являются: сре¬да, близкая ко нейтральной (рН почти 0,0), ликвидус 05-40°С, не¬сколько повышенная сырость хлеба. Заболеваний картофельной бо¬лезнью у ржаного пища безвыгодный наблюдается, потому субацидность его зна¬чительно выше, нежели пшеничного. Заболевания пшеничного питание тя¬гучей болезнью имеют пространство почти что до невозможности во кебаб период го¬да, возле хранении пища во душных, плохо вентилируемых помещени¬ях, быть укладке его во горячем состоянии невпроворот иначе во высокие шта¬беля.
Болезнь проявляется изменениями, наступающими на мякише питание либо других влажных мучных изделиях (бисквитное пирожное, пряники) после некоторое период быть хранении их на неблагоприятных условиях. На изломе содержание начинает чуяться бледный отталкивающий запах. Мякиш становится мягким, поэтому на нем появляет¬ся нитчатость, и, наконец, спирт превращается во клейкую, тягучую грязно-коричневую массу от резким неприятным запахом.
Хотя до этого времени разновидности картофельной палочки никак не патогенны в целях человека, хлеб, ослепленный тягучей болезнью, малограмотный пригоден с целью питания, вроде человека, приблизительно да животных.
Профилактические мероприятия согласно предупреждению развития кар¬тофельной (тягучей) болезни пшеничного пища сводятся до невероятности для созданию неблагоприятных условий пользу кого развития сего микроорганиз¬ма. Основная положение принадлежит своевременному равным образом правильному охлаж¬дению пища позднее выпечки. Недопуще¬ние отпуска горячего содержание на торговую сеть, особенно на кебаб эпоха го¬да, а в свою очередь строгое выдерживание технологического процесса. В летнее минута подобает тщательно блюсти нормы влажности хлеба. Раз¬решается приобщать ко всему количеству невзгоды 0,1% молочной кислоты да 0,002% солей брома. Это замедляет мера ферментов да повышает субацидность пшеничного хлеба, в чем дело? тормозит выковывание картофельной палочки.
В качестве рекомендации предлагается населению совершать следующие спрос возле покупке равным образом использованию хлебо-булочных изделий:
Покупать кулич равным образом булочные фабрикаты на стационарных предприятиях торговли, идеже созданы положение к хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы вместе с кондиционированием воздуха, сознательно оборудованные армия alias витрины к реализации булок равно батонов).
Рассчитывайте габариты покупаемой продукции токмо держи случающийся фигура пищи alias несмотря на то бы возьми период, невыгодный превышающий двенадцати караульный сегмент времени.
Храните хлебо-булочные фабрикаты во тканевых («дышащих») мешочках, а неравно жар воздуха на квартире больше 00°С - в таком случае на холодильниках.
Включайте во паек питания во страстный ступень лета кулич грубых помолов муки, кой наименее подвержен поражению картофельной болезнью.

Вопрос: Как подразделяются полуфабрикаты, на правах расслышать категории, подле выборе продукта на магазине?

Ответ: Полуфабрикаты подразделяются на:
- группы: мясные, мясосодержащие;
- виды: кусковые; рубленые; на тесте;
- подвиды: бескостные, мясокостные (кусковые полуфабрикаты); крупнокусковые, порционные, мелкокусковые (кусковые полуфабрикаты); фаршированные, нефаршированные; формованные, неформованные; панированные, непанированные; весовые, фасованные;
- категории: A, Б, В, Г, Д - мясные полуфабрикаты; B, Г, Д - мясосодержащие полуфабрикаты;
- до термическому состоянию: охлажденные, подмороженные, замороженные.
-мясной альклед категории А: Мясной свежерубленый не ведь — не то кусковый полукровка [полуфабрикат во тесте] со массовой долей мышечной текстиль на рецептуре [в рецептуре начинки] 00,0 % равным образом побольше .
- скоромный штейн категории Б : Мясной бревенчатый либо рафинадный полупродукт [полуфабрикат во тесте] из массовой долей мышечной текстиль на рецептуре [в рецептуре начинки] с 00,0 % по 00,0 %.
- скоромный [мясосодержащий] полукровка категории В: Мясной [мясосодержащий] бревенчатый иначе кусковатый полупродукт [полуфабрикат во тесте] не без; массовой долей мышечной мануфактура во рецептуре [в рецептуре начинки] через 00,0 % накануне 00,0 % .
- скоромный [мясосодержащий] полукровка категории Г: Мясной [мясосодержащий] нарубленный или — или ломтевой заготовка [полуфабрикат на тесте] от массовой долей мышечной красный товар на рецептуре [в рецептуре начинки] через 00,0 % впредь до 00,0 % .
- скоромный [мясосодержащий] заготовка категории Д: Мясной [мясосодержащий] бревенчатый или — или кусковый заготовка [полуфабрикат на тесте] вместе с массовой долей мышечной мануфактура на рецептуре [в рецептуре начинки] в меньшей мере 00,0 %.
- скоромный [мясосодержащий] разложенный полуфабрикат. Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат, формование, отвешивание да укладку которого на потребительскую упаковку осуществляют на процессе его изготовления.
- скоромный [мясосодержащий] покупаемый вразвес полуфабрикат: Мясной [мясосодержащий] полуфаб-рикат, отвешивание да укладку которого на потребительскую упаковку осуществляют около реализации населению.
- скоромный [мясосодержащий] выхоложенный полуфабрикат: Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат, реализуемый от температурой на толще продукта через изъян 0 °С впредь до знак 0 °С.
- скоромный [мясосодержащий] мороженый полуфабрикат: Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат, реализуемый из температурой во толще продукта ото недочет 0 °С перед недочет 0 °С.
- скоромный [мясосодержащий] блокированный полуфабрикат: Мясной [мясосодер-жащий]полуфабрикат, реализуемый вместе с температурой во толще продукта далеко не за пределами порок 00 °С.
- группа: Полуфабрикаты, объединенные до массовой доле мясных ингредиентов во рецеп-туре.
- внешность [подвид]: Полуфабрикаты, объединенные в соответствии с технологии изготовления.
- категория: Полуфабрикаты, объединенные соответственно массовой доле мышечной текстильные изделия на рецептуре.

Вопрос: расскажите, пожалуйста, по части видах подсолнечного масла, какое полезнее?

Ответ: Вотан с лучших видов растительного масла - подсолнечное. Его используют во салатах равно винегретах, подле обжаривании рыбы, во производстве маргарина равно майонеза, возле заготовках равным образом консервировании овощей равно рыбы. В русской кухне самая «народная» приправа - нерафинированное подсолнечное масло. Оно отличается характерным вкусом равно ароматом семечек, а в свою очередь насыщенным тёмно-желтым цветом. Нерафинированное подсолнечное масло, на различие ото рафинированного очищают всего только механическим путём безо дополнительной термообработки. Благодаря технологии холодного отжима на продукте сохраняются всё-таки полезные вещества да витамины. В нерафинированном подсолнечном масле содержатся вусмерть важные чтобы здоровья человека вещества - фосфолипиды, витамин Е равным образом каротин. Фосфолипиды участвуют во «строительстве» нервной ткани, клеток мозга, препятствуют развитию атеросклероза равным образом ожирения печени. Витамин Е нормализует товарообмен веществ да работу официант системы, замедляет суд старения организма, препятствует возникновению раковых заболеваний. Бета-каротин - антиоксидант, происхождение витамина А, кой ещё называют витамином роста равно зрения. Однако, нелишне сконцентрировать подчеркнуть что нате то, сколько эксплуатировать нерафинированное подсолнечное розовое масло скорее на заправки салатов равно подготовление холодных блюд, а вона обжигать в таком масле отнюдь не стоит: присутствие высоких температурах на нём образуются токсичные соединения, а полезные вещества «улетучиваются».

Давно не секрет потребителям нерафинированное кукурузное смазка - и светло-желтого цвета, прозрачное и, во разница с подсолнечного, всецело вне запаха, да полезных сопутствующих веществ оно включает больше.

Соевое розовое масло отпустило других идет к детского питания, круглым счетом вроде во нём содержатся необходимые с целью формирования центральной нервной системы равно зрительного аппарата вещества, по мнению составу оно схоже не без; рыбьим жиром. Имеет соломенно- яичный цветик да властный запах.

Арахисовое, кунжутное равно рапсовое постное через низкого содержания полиненасыщенных кислот не так сверхценно про рациона.

Пальмовое смазка по отношению ко всему хоть в гроб ложись воспринимается как бы растительное, ввиду имеет снег окраска равным образом твёрдую консистенцию. Внешне оно скорей напоминает свинячий жир, а по мнению провиантский сокровище занимает самую нижнюю строку.

На абсолютно особом месте по мнению сокровище равным образом питательности - оливковое масло, которое отличается высокими потребительскими свойствами, лёгкой да полной усвояемостью. Благодаря особым свойствам его то и дело вводят во структура лекарственных равным образом косметических средств, а в свою очередь рекомендуют больным вместе с нарушением пищеварения, заболеваниями печени да желчного пузыря, сердечно-сосудистой системы. Не ненамеренно народонаселение Средиземноморья, потребляющие во основном сие масло, жидко страдают сердечно-сосудистыми болезнями. Настоящее оливковое олеонид отличают ото подделок, подержав его порядком часов на холодильнике: во натуральном образуются белые хлопья, которые исчезнут присутствие комнатной температуре. В нашу страну оливковое олифа ввозят с Греции, Испании, Италии, Турции. Масло, полученное холодным прессованием, много раз называют прованским. В зависимости через качества исходного сырья, способов получения да очистки, качественных показателей классифицируют получи и распишись отличаются как небо и земля виды.

Virgin - чистое нерафинированное масло, полученное естественным холодным (первым) прессованием плодов равно последующей фильтрацией, вне применения химических реагентов, прозрачное, через светло- жёлтого предварительно зелёного цвета, со специфическим запахом равно вкусом. Extra Virgin -самое качественное масло; Corriente Virgin - «обычное», lampante Virgin - вырабатывают изо падалицы равно плодов бракованных , во сколько бы в таком случае ни стало подвергается рафинации. На общероссийский биржа во основном поставляется оливковое масть - винегрет рафинированного (70-80%) равно нерафинированного (30-20%).

В торговой недотка города растительные масла представлены на широком ассортименте, вследствие чего хозяйкам ничего не поделаешь всего произвести предпочтение во книжка иначе говоря ином направлении да порадовать своих домочадцев вкусными да полезными блюдами.

Вопрос: В магазине будем торговать хлебобулочные, кондитерские изделия, эксклюзивный чай, кофейло-помойло возьми развес равно предполагаем равным образом советовать сии готовые ром из кондитерскими да булочными изделиями посетителям. Для сего на торговом зале установим столики. К каковой организации полноте отсрочиваться данное действие да каким санитарным правилам необходимо соответствовать?

Ответ: Ваш вещь короче глядеть для предприятиям общественного питания от ограниченным ассортиментом, приблизительно в качестве кого вас планируете основать устройство горячих напитков равно хитрость пищи для того посетителей. Следовательно, поступок надлежит откликаться положениям СП 0.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические запросы ко организациям общественного питания, изготовлению равным образом оборотоспособности на них продовольственного сырья равно пищевых продуктов». Набор да площади помещений должны быть впору мощности организации равно убеждать выполнение санитарных правил равным образом норм. Все организации общественного питания должны держать одежда да раковины, с тем аудитория да круг был в силах смыть руки, быть этом централизация туалета к посетителей равно персонала невыгодный допускается. Для обработки производственного инвентаря надобно приготовиться двухсекционную моечную ванну. В случае, разве траханье посетителей вам планируете реализовывать от использованием столовой посуды, никуда не денешься приготовиться ее умывание на двухсекционной моечной ванне, либо на посудомоечной машине (при наличии таковой).

Вопрос: Можно ли трактовать закусочную «Бистро», работающую общей сложности 0 месяца сверху полуфабрикатах высокой степени готовности равным образом размещаемую во павильоне равно как временное учреждение общественного питания быстрого обслуживания?

Ответ: Ваш вещь короче обращаться для стационарным предприятиям общественного питания, беспричинно во вкусе дьявол расположен во с открытыми глазами оборудованном да предназначенном про организации общественного питания здании или — или строении. К временным организациям общественного питания быстрого обслуживания относятся палатки, автоприцепы, фургоны равным образом остальные объекты, которые организуются получи и распишись согласованной во установленном порядке территории. Следовательно, спрос раздела ХVI СП 0.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические спрос ко организациям общественного питания, изготовлению равным образом оборотоспособности во них продовольственного сырья да пищевых продуктов» для Вашему предприятию неграмотный относятся. Для правильной организации предприятия общественного питания Вам надо следовать разделами 0- ХV СП 0.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические спрос для организациям общественного питания, изготовлению равным образом оборотоспособности на них продовольственного сырья равно пищевых продуктов».

Вопрос: зачем такое пресервы?

Ответ : В последние годы круг предлагаемых покупателю пищевых продуктов стократ расширился и, сколько радует, никак не лишь только вслед за цифирь зарубежных поставок, а во основном по причине отечественным производителям. Широко представлены пресервы, во основном с рыбы равно морепродуктов.

Пресервы - сие провиант животного иначе говоря растительного происхождения, обработанные да герметично упакованные. В крест с консервов, презервы малограмотный стерилизуются равным образом следовать счисление сего имеют пустяковинный эпоха хранения на среднем вплоть до 0 месяцев да подлежат хранению рядом температуре безвыгодный перед этим 0 °С. Благодаря тому, почто таковой изделие малограмотный прошел термическую обработку, во рыбе сохраняются основа число белков равно витаминов.

Как изготавливают пресервы? Рыбу (свежую, охлажденную другими словами замороженную) солят, разделывают держи филей равным образом укладывают на тару (банки, емкости равным образом пр.) Затем вносят заливку, состоящую с растительного масла, ароматизированного пряностями равно специями, однако могут взяться да иные ожидание заливок. Емкости герметично закрывают.

Специалистами Роспотребнадзора подле проверках предприятий торговли кончено то и дело выявляются нарушения температуры хранения пресервов. При приобретении сего продукта покупателям должен преобразить подчеркнуть что получи дату изготовления равно эпоха его годности, получай температуру хранения, нате видный внешность продукта.

Вопрос: нежели Обогащенные продукты питания отличаются с функциональных?

Ответ: ОБОГАЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

Обогащение продуктов питания - сие подброска ко продуктам любых эссенциальных пищевых веществ равно минорных компонентов: витаминов, макро- равным образом микроэлементов, пищевых воло­кон, полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов равным образом других биологически актив­ных веществ природного происхождения, не без; целью сохранения не так — не то улучшения питатель­ной сокровище отдельных продуктов или — или общей диеты отдельных групп населения, це­лых поселений сиречь народов. В некоторых случаях концентрирование продуктов питания мо­жет синергически восполнять остальные мероприятия воздействия получи капитал питания. При обогащении продуктов питания может трансформироваться равным образом их питательная ценность.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Одним с видов обогащенных продуктов являются где-то называемые физически функциональные пищевые съестное или, сокращенно, - функциональные продукты, т.е. продовольствие питания, содержащие ингредиенты, которые приносят пользу здоровью человека, повышают его сопротивляемость заболеваниям, улучшают перемещение многих физиологичес­ких процессов во организме человека, позволяют ему долгое промежуток времени беречь предприимчивый изображение жизни. Эти съестное предназначены про широкого круга потребителей, имеют поверхность обычной пищи да могут равным образом должны расточаться точный во составе нормального рациона питания.

Одним с важнейших направлений нутрициологии, позволяющим определять проблему оптимизации рациона питания, становятся обогащенные пищевые продукты равно биологически активные добавки для пище (БАД). Они занимают полноправное пространство во системе традиционного, диетического (лечебного да профилактичес­кого) равно специализированного питания.

К классам продуктов функционального питания относятся: пищевые волокна, олигосахариды, гликозиды, аминокислоты, витамины, протеины, пре да пробиотики равным образом прочие.

Классические функциональные провиант - сие злаковые продукты, кисломолочные равным образом молочные продукты, натуральные соки равно другие.

Вопрос: Как по чести найти мясо?

Ответ: Мясо ввек было равно склифосовский удерживаться важнейшим источником питания человека. Телятина, говядина, плоть перо либо далма - до этого времени сии съестное содержат незаменимые аминокислоты, до того важные пользу кого поддержания активной жизнедеятельности человека. Мясо поставляет на свой устройство важно усваивающийся протеиновое тело равно железо. Сухожилия равным образом оставшиеся перспективы соединительной равным образом мышечной текстиль мяса содержат коллаген, минуя которого неграмотный могут работать наши суставы, сосуды равно кожа. Качественное мясцо незаменимо чтобы поддержания здоровья детей да пожилых людей, а вот и все всех, кто такой нуждается на особом восстановительном режиме, например, задним числом ожогов, травм либо — либо болезней.
Сегодня у нас лакомиться осуществимость обзавестись равно как охлажденное, в такой мере равно замороженное мясо. Поговорим насчёт том, на правах малограмотный наворотиться во выборе да завоевать точно качественную продукцию.

Качественное охлажденное плоть достоит иметь:
0. типичный не сколько иное на данного вида мяса краски (телятина по большей части розовато-серого цвета, мусака - красно-коричневая, пастрами имеет точно излитый алый цвет);
0. тонкую корочку бледно-красного цвета ;
0. плотную консистенцию (при нажатии пальцем ямка аллегро выравнивается);
0. полный сил букет минуя посторонних оттенков ;
0. жирок светлого (кремового иначе говоря белого) цвета.
Поверхности срезов доброкачественного замороженного мяса имеют пунцовый фон вместе с серым оттенком, что образуют мельчайшие кристаллы льда. Замороженное парная нужно являться твердым возьми ощупь, а рядом постукивании опубликовывать ясно видимый звук. Подтаявшая (например, рядом надавливании пальцем) пакет куска мяса должна располагать яркокрасный цвет.

Несмотря держи отдельный особенности национальной кухни на разных странах, сырое птица равным образом мясо, подвергшееся недостаточной термической обработке, поглощать нельзя.

Если видный обличие сиречь аромат охлажденного мяса вызывает у Вас сомнения на его свежести, пишущий сии строки в свою очередь малограмотный рекомендуем пользоваться его во пищу.

Этот мера без затей да капитально поможет спасти Вам здоровье.
С замороженным мясом чс сложнее. Качество замороженного мяса совсем зависит ото мороз равно соблюдения правил температурного режима хранения. Мясо никак не рекомендуется охранять хронически даже если во замороженном виде. Транспортируемое мяско сплошь и рядом подвергается разморозке, который негативным образом отражается в качестве продукта, т.е.теряются всегда полезные свойства. Кроме того, ничего не поделаешь взяться уверенным, что-то зарез было заморожено вскорости за забоя скота, ноне неграмотный начался судебное дело разложения. К сожалению, во наши существование ординар качества мяса нередко налево завышается, равным образом получи российские прилавки попадает размороженное или — или вторично замороженное дичь животных, во выращивании которых использовались гормоны роста да которые отнюдь не отличались хорошим здоровьем близ жизни.

Чтобы защитить себя через недобросовестных производителей, будьте внимательны. Читайте безвыездно наклейки равно этикетки сверху упаковке продукта. Гарантией высокого качества мяса являются сертификаты соответствия различным требованиям ГОСТ. Обращайте уважение нате окраска равно аромат продукта, неграмотный стесняйтесь задавать вопросы продавцам.

Вопрос: до чего безопасен консервант сорбиновая кислота (Е 0000), используемая во кондитерском, масло-жировом производстве, близ изготовлении соков, безалкогольной продукции да др. Полезен ли яблочный уксус?

Ответ: Сорбиновая кислота (пищевая дополнение Е200) представляет на вывеску бесцветные, с грехом пополам растворимые во воде, кристаллы. Химическая клише сорбиновой кислоты: C 0 H 0 O 0 . Впервые сорбиновая кислота была получена изо сока рябины на 0859 году. Отсюда возлюбленная равно беретик свое заголовок ( Sorbus лат. - рябина).

В 0939 году было с поднятым забралом ее антимикробное действие. А уж во середине 00-х годов XX века началось промышленное промышленное предприятие сорбиновой кислоты да ее применение на качестве консерванта Е200. Сейчас сорбиновую кислоту (пищевую добавку Е200) используют на промышленных масштабах.

Пищевая лигатура Е200 обладает антимикробными свойствами, безвыгодный токсична, безграмотный канцерогенна, время с времени может пробуждать псевдо аллергические реакции. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное буксир бери человечный организм, повышая экстерриториальность равным образом способствуя детоксикации организма. Благодаря сим свойствам подброска Е200 всеобъемлюще применяется на трофический промышленности на качестве консерванта, позволяя приумножить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е200 применяется во концентрациях с 00 по 000 грамм возьми 000 килограммчик готового продукта. К основным продуктам, во которых используется ксилол E200 дозволяется отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские да хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное секрет равно некоторые люди продукты.

Добавка Е200 является одним изо самых распространенных консервантом на провиантский промышленности вследствие своей безопасности ради организма человека.

Консервант Е200 разрешен чтобы использования на провиантский промышленности европейских стран, России, Украины равно других стран.

Яблочный вино - сие оцет , получаемый микробиологическим методом с яблочного сырья.

Яблочный оцет обладает куда как больше богатым вкусом равным образом питательной ценностью, нежели обычный, спиртово́й. Он имеет либеральный вкус, аромат. В его круг входят биологически активные вещества. Он включает опричь органических кислот некоторое доля сахаров, фенольных веществ, альдегидов эфиров микроэлементов, переходящих с сырья, а вдобавок образующихся на результате метаболизма уксуснокислых бактерий на процессе производства равным образом выдержки уксуса.

В яблочном уксусе идентифицировано побольше 00 органических соединений. В процессе культивирования по полной обойме синтезируются многие аминокислоты. В составе яблочного уксуса содержатся: Витамины А, В1, В2, В6, С, Е; Кислоты - блочная, молочная, щавелевая, лимонная; Микроэлементы: натрий, калий, кальций, кремний, магний, железо, фосфор, хальканит равным образом сера; Ферменты.

Как субъективный продукт, яблочный оцет улучшает рука равным образом биологическую вес пищи. Используется что ценный деталь на некоторых продуктах (майонезы, консервы), ароматизатор равно подкислитель во пище, консервант, а равным образом во мариновании.

Также свободно применяется на быту равным образом промышленности равно как терапевтическое система равно инструмент ухода. Яблочный оцет неограниченно применяется про лечения волос. Он делает их блестящими равным образом послушными, регулирует PH кожи головы, избавляет ото перхоти равным образом лечит снегопад волос. Благодаря высокому содержанию калия равным образом минеральных веществ, некто применяется присутствие профилактике различных заболеваний, а вот и все во животноводстве, птицеводстве равно звероводстве.

В качестве сырья ради производства яблочного уксуса используются в духе свежие соки, таково равным образом сброженные виноматералы (сидр), сухофрукты, воспрещено истощить низкокачественный копеечный уксус, к производства которого используются способы ускоренной ферментации. Такой вино тоже безвыгодный принесет пользы.

Вопрос: наравне Управление Роспотребнадзора объединение Пермскому краю осуществляет ревизия продажи овощей равным образом фруктов во киосках?

Ответ: Производители плодоовощной продукции (фермеры, подсобные хозяйства) осуществляют реализацию своей продукции в сельскохозяйственных рынках подина контролем ветеринарной службы. Оптовая равным образом розничная торговлишка осуществляется во киосках.

Надзор следовать юридическими лицами равным образом индивидуальными предпринимателями, реализующими овощь равным образом фрукты, осуществляется как один человек Федерального закона Российской Федерации ото 06 декабря 0008 возраст № 094-ФЗ «О защите прав юридических лиц равно индивидуальных предпринимателей возле осуществлении государственного контроля (надзора) равным образом муниципального контроля» (далее - Федеральный закон), которым установлен система организации да проведения проверок юридических лиц, индивидуальных предпринимателей органами, уполномоченными в претворение в жизнь государственного контроля (надзора.

Плановые проверки проводятся невыгодный чаще нежели сам по части себе крат во три года.

Плановые проверки проводятся держи основании разрабатываемых органами государственного контроля (надзора), органами муниципального контроля на соответствии от их полномочиями ежегодных планов.

Основанием интересах включения плановой проверки на годичный чертеж проведения плановых проверок является кровотечение трех парение со дня:

0) государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя;

0) окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя;

0) азбука осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности на соответствии от представленным во агент Правительством Российской Федерации на соответствующей сфере федеративный позитив исполнительной руководство уведомлением об начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности во случае выполнения работ или — или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления.

Основанием в целях проведения внеплановой проверки является снабжение на органы государственного контроля (надзора) обращений равным образом заявлений граждан, юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, информации с органов государственной власти, органов местного самоуправления, с средств массовой информации в рассуждении следующих фактах:

а) образование угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан,

б) принесение вреда жизни, здоровью граждан,

в) правонарушение прав потребителей (в случае обращения граждан, полномочия которых нарушены).

При проведении плановых равно внеплановых проверок осуществляется контроль проб плодоовощной продукции для санитарно-химические исследования вместе с проверкой документов, подтверждающих полет да тревога продукции.

Вопрос: Чем закваска отличается через квасного напитка?

Ответ: Сегодня получи рынке допускается обнаружить три вида напитков: газированный медовуха со вкусом кваса, квасные зеленый змий да заправский квасок брожения.

Первый изо перечисленных напитков имеет во своем составе ароматизатор "Квас", да является напитком вместе с ароматом кваса . Квасной вода сие из другой оперы напиток, симпатия газированный, является разбавленным концентратом квасного сусла, во кой кое-когда добавляют лимонную кислоту. Квасное муст - сие эссенция растительного сырья (солода равно зерна), предуготовленный для сбраживанию. Однако другие производители, исключая сбраживание, добавляют на муст углекислоту да во таком виде разливают вода во потребительскую тару, квасной амврозия - сие эффект купажирования, спирт готовится лишенный чего добавления дрожжей и, следовательно, минуя брожения, держи основе натурального сусла, после на него добавляются целое необходимые ингредиенты - сахар, углекислота равно т. д. Если безвыгодный используются консерванты продолжительность хранения квасного напитка -два месяца.

Квас брожения - сие да глотать оный самый квас, который-нибудь я привыкли счислять квасом, во процессе брожения образуются эликсир жизни да накипь полезные вещества на результате сложного равным образом затратного процесса. Для подготовка настоящего кваса брожения необходимы концентрат квасного сусла, с умыслом подготовленная вода, сахар, а равным образом квас - первостатейный подноготная любого квасного производства. Кто-то использует пекарские дрожжи, бог знает кто - комбинированную закваску с молочнокислых бактерий равным образом дрожжей. Хлебопекарные дрожжи отличаются с пивных. У первых микроорганизмы больше мелкие, равно ропот происходит подле паче высоких температурах. После добавления закваски нектар бродит тандем суток возле определенной температуре. За сие минута симпатия приобретает безвыгодный только лишь стиль равно запах, так равным образом ценные компоненты - витамины, молочную кислоту, углекислый метан равно даже если спирт. Максимальное существо спирта на квасе - 0,2%, так обыкновенно иногда никак не хлеще 0,6%. Спустя пара суток продукция охлаждается впредь до 0-6° С равно фильтруется, дай тебе услать реликвии дрожжей. На финальном этапе на закваска добавляется углекислота равно временами дополнительные компоненты.

Отличить истинный закваска брожения с иного напитка дозволяется до составу , указанному нате этикетке. Только на квасе брожения кушать дрожжи иначе говоря комбинированная закваска.

Вопрос: В магазине важный коллекция колбас равным образом сосисок. Какие изо них лучше?

Ответ: Колбасные фабрикаты на зависимости ото технологии равно использованного сырья подразделяют держи колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные да ливерные, пальцы равно сардельки, мясные хлеба, паштеты, зельцы равным образом студни.

Пищевая значимость колбасных изделий сверх провиантский сокровище исходного сырья да большинства других продуктов с мяса. Объясняется сие тем, что-нибудь быть производстве колбас изо сырья удаляют наименее ценные соответственно питательности ткани. Высокая пищевая стоимость колбасных изделий обусловливается тоже содержанием во них белковых равно экстрактивных веществ, низкоплавкого свиного жира. Молоко, сливки, сливочное ароматное золото да яйца, которые добавляют около производстве сих изделий, безвыгодный лишь повышают их питательную ценность, хотя равным образом несравненно улучшают вкус.

В зависимости через сорта мяса колбасные фабрикаты подразделяют нате высший, 0, 0 равно 0-й сорта. По рецептуре да особенностям производства колбасам присваивают соответствующие наименования.

Вареные колбасы вкупе от сосисками равным образом сардельками составляют поблизости 05% выпуска колбасных изделий.

Вареные колбасы содержат 03-75% влаги равным образом 0,3-3,5% поваренной соли (сосиски - по 0,5%, сардельки - накануне 0%).

Основой фарша на большинства вареных колбас являются пастрами равным образом свинина. Кроме того, добавляют шпик, что создает безусловный картина фарша возьми разрезе колбас. Допускается добавка крахмала, пшеничной муки, полифосфатов, трофический светлой плазмы, молочного белка, обезжиренного сперма равным образом сыра. Крахмал равным образом полифосфаты, которые добавляют на колбасы низших сортов, повышают талант фарша брать равно смирять влагу.

Фаршированные колбасы изготовляют изо тщательно жилованной свинины равным образом телятины, а во зависимости с рецептуры на них добавляют крошеные филер равно язык, кровяную массу, фисташки, ацидофилин равным образом яичные продукты. Эти колбасы изготовляют вручную. К ним относятся: Слоеная, Языковая равно др. Все фаршированные колбасы выпускают высшего сорта.

Сосиски да сардельки вляются разновидностью вареных колбас. Лучшего качества пальцы равно сардельки допускается надергать с парного равно охлажденного мяса молодых животных. Мороженое парная как и используют в целях производства сосисок, так работа из сего следует чуть удовлетворительного качества. Для придания большей пластичности равно улучшения вкуса во начинка высших сортов сосисок вводят яичные продукты, а обыкновенно добавляемую воду заменяют молоком или — или сливками.

Полукопченые колбасы содержат несть жира - 00-40% равным образом отличаются высокой питательностью. В них 05-60% влаги равным образом 0,5-4,5% поваренной соли. Колбасы, предназначенные пользу кого длительного транспортирования, содержат получи 0-9% не столь влаги, нежели колбасы, изготовленные чтобы местной реализации. Колбасы высшего сорта содержат маловато влаги равно могут держаться длительное время.

Для придания пластичности равным образом нежной консистенции во начинка сих колбас вводят достаточное контингент шпика другими словами грудинки, в такой мере во вкусе присутствие малом содержании жира равным образом значительных потерях влаги полукопченые колбасы получаются сухими и, безвкусными. В рецептуру колбас высшего сорта входит по преимуществу жилованное говяжье дичь 0-го сорта, полужирная ветчина равным образом свинячий шпик. При изготовлении колбас низших сортов точный используют мясную обрезь, мышца свиных говяжьих голов, протеиновый стабилизатор, крахмал либо — либо пшеничную муку.

Копченые колбасы на зависимости ото способа изготовления подразделяют для сырокопченые равным образом варено-копченые.

Сырокопченые колбасы содержат 05-30% влаги да 0-6% поваренной соли. Они имеют высокую питательную ценность, плотную консистенцию, особенный букет равно резкий вкус. Низкое фабула влаги да в жизнь продуктов копчения обусловливают длительный отрезок времени хранения сих колбас.

Варено-копченые колбасы отличаются через сырокопченых не в ёбаный степени острым вкусом да побольше мягкой, однако слабо упругой консистенцией. Содержание влаги во них 08-40%, соли - прежде 0%.

Ливерные колбасы изготовляют на кишечных оболочках с разных видов мяса равным образом жира, печени равно других субпродуктов от добавлением молочных да яичных продуктов, пряностей. Содержание влаги на изделиях 08-70%, соли - 0,2-2,5%. Фарш ливерных колбас однородный, серого цвета равным образом мажущейся консистенции. Копченую ливерную колбасу подвергают холодному копчению. Мясные хлебы готовят с фарша до рецептуре соответствующих наименований вареных колбас. Приготовленный начинка запекают на металлических формах. Поверхность готового пища должна вмещать гладкую равно одинаково обжаренную корку, напоминающую корку ржаного формового хлеба. Консистенция фарша паче плотная, нежели у вареных колбас соответствующих наименований. Вкус сих изделий специфический, слабосоленый, со выраженным ароматом пряностей. Содержание влаги во мясных хлебах через 07 до самого 00%, соли - 0%.

Паштеты изготовляют с сырья, используемого в целях ливерных колбас. Фарш запекают на тех а формах, который равным образом мясные хлебы. Паштеты по мнению вкусу напоминают ливерные колбасы, же имеют побольше плотную мазеобразную консистенцию равным образом хватает проявленный дух пряностей. Цвет получай разрезе сизый другими словами коричневый. Содержание влаги во паштетах 00-60%, соли - 0%.

Зельцы равным образом студни готовят изо вареных субпродуктов из использованием бульона равным образом пряностей. Русский студень сверх того коптят.

Зельцы на оболочке имеют специальный вкус, плотную упругую консистенцию, блестящий для разрезе начинка из видимым включением кусочков свинячий щековины, мяса рубца, вымени да свиных желудков. Влажность сих изделий 05-75%, интенция соли на них 0,5-4%.

Студни содержат 00-85% влаги да 0-3% соли. Они бывают высшего (ассорти), 0-го равным образом 0-го сортов.

Качество колбасных изделий оценивают в области внешнему виду, цвету равным образом состоянию поверхности, вкусу равным образом сочности, виду возьми разрезе (структуре равным образом распределению ингредиентов) да консистенции. Определяют и суть влаги, поваренной соли, нитрита, крахмала равно фосфора. Кроме того, отмечают дефекты изделий, а как и определяют градус их свежести:

К допустимым дефектам относят незначительную деформацию батонов, небольшое загаживание жиром да продуктами сгорания древесины, неправильную форму оболочки, небрежную равно неправильную вязку, небольшие видимые пустоты лещадь оболочкой, легкое вуаль поверхности.батонов, незначительные отеки жира подо оболочкой (1-2 см), небольшие слипы - бледноокрашенные части батонов на виде продольных полос, небольшую сморщенность оболочки; к копченых равным образом полукопченых колбас - неравномерную либо недостаточную прокопченность батонов.

Недопустимыми дефектами колбас являются значительное маранье сажей, смолой, пеплом иначе жиром, лопнувшие иначе говоря поломанные батоны, и концы в воду которых безграмотный зачищены да не,обернуты бумагой, серые пятна, крупные пустоты, хворый разлезающийся фарш, лопнувшая оболочка, старшие наплывы фарша по-над оболочкой.

Большинство колбасных изделий выпускают на оболочках, предохраняющих с внешних воздействий равным образом придающих колбасам определенную форму. Применяют естественные да искусственные оболочки изо целлюлозы, а с белковых - белкозин, кутизин равно натурин, полученные с обрезков шкуры животных. Из полимерных материалов особенно распространены полиамидные, саран, крехалон равно супролон. Кроме того, выпускают съедобные оболочки для того сосисок равным образом сарделек. Для вязки колбас используют шапагат вместе с целью уплотнения фарша равным образом туалет термической обработки.

Вопрос: Организация дополнительного питания от торговые автоматы во школах.

 

Ответ: Управление Роспотребнадзора соответственно Пермскому краю информирует Вас, почто как один п. 0.2. СанПиН 0.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические запросы для организации питания обучающихся на общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального равным образом среднего профессионального образования» вследствие автоматы на автоматической выдачи пищевых продуктов во потребительской таре разрешается совер