Поиск

Полнотекстовый поиск:

Рекомендуем посмотреть

Главная > Отчет в области практике > Культура равным образом изящные искусства: музыка

Сохрани ссылку в реферат во одной изо сетей:

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

Государственное общеобразовательное торг высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

РОСТОВСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Кафедра товароведения равно экспертизы товаров

ОТЧЁТ

О ПРОХОЖДЕНИИ ТОВАРОВЕДНО-ТОРГОВОЙ ПРАКТИКИ

Студентки 6 курса заочной конституция обучения специальности 080401 «Товароведение равно аудит товаров (в сфере производства да обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)»

Ф.И.О. Студентки Склярова Еленка Викторовна

Место прохождения практики ЗАО «Тандер» лабаз «Магнит»

Сроки практики с 1 сентября в соответствии с 08 сентября 0011г

Руководитель практики с предприятия Мутин В.В., заведующий магазина «Магнит»

Руководитель практики с института доц. к.б.н. Коробова Л.Н.

Ростов-на-Дону- 2011

1 ОСНОВНЫЕ ВИДЫ И СПОСОБЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ТОВАРА

(НА ПРИМЕРЕ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ)

В зависимости с поставленных целей различают следующие планы возьми будущее идентификации: потребительская; товарно-партионная (товарной партии); ассортиментная (видовая); качественная; сортовая; специальная.

Потребительская идентификация проводится не без; целью установления внутренние резервы использования того либо иного пищевого продукта для питания человека, потому многие растительные пища питания выращиваются как для того пищевых целей, в такой мере равно пользу кого откорма скота, технической переработки.

Товарно-партионная (товарной партии) опознание — один из преимущественно сложных видов деятельности, в ходе которой устанавливается принадлежность представленной части товара (объединенной пробы, среднего образца, единичных экземпляров) конкретной товарной партии. Сложность заключается в том, что такое? во большинстве случаев отсутствуют либо — либо малограмотный адски надежны критерии для идентификации. Очень горько установить принадлежность товара определенного наименования, например, пшеничного хлеба с невзгоды высшего сорта, произведенного одним хлебозаводом, же разными сменами и изо страдания разных поставщиков.

Ассортиментная (видовая) распознавание — сие установление соответствия наименования товара по ассортиментной принадлежности, обусловливающей предъявляемые ко нему требования.

Этот вид идентификации применяется для подтверждения соответствия товара его наименованию близ всех видах оценочной деятельности, однако особое достоинство он имеет рядом таможенной идентификации для установления заключение соответственно ТН ВЭД равно сертификации товаров.

Сортовая идентификация — сие установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией для того сиречь иного сорта товара, после проведения ассортиментной идентификации. В сегодняшний день период во РФ переходят от сортности товара ко подразделению на классы.

Специальная идентификация — определение отношения данного фабрикаты ко перечню запрещенных к реализации товаров, либо для товарам, имеющим те или — или некоторые люди ограничения (квотирование, лицензирование да т.п.).

Информационные источники идентификации. К информационным источникам идентификации товаров относятся нормативные документы (стандарты, ТУ, инструкция равным образом др.), регламентирующие показатели качества, которые могут быть использованы с целью целей идентификации, а вдобавок технические документы, во том числе товарно-сопроводительные (накладные, сертификаты, качественные удостоверения, руководства в области эксплуатации, паспорта да т.п.). Как сейчас указывалось выше, важнейшим информационным источником при идентификации пищевых продуктов является маркировка, которая содержит информацию, пригодную чтобы целей идентификации.

Способы идентификации. Для получения тех или иных характеристик товара, необходимых для отождествления данного наименования представленного фабрикаты не без; наименованием, указанным получи маркировке и/или во нормативных товарно-сопроводительных документах, а и от требованиями, установленными НД, перечнями равно т.п., используются различные способы.

Однако не кайфовый всех стандартах, ТУ, Правилах Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья введены идентификационные признаки равным образом характеристики для отдельных групп товаров, а предусматриваются всего-навсего лишь только три группы показателей, определяемых различными способами: микробиологические, физико-химические, органолептические.

Для целей идентификации пригодны лишь некоторые, характерные органолептические, физико-химические да микробиологические показатели, характеризующие отличие данного товара ото других.

Вареные колбасные фабрикаты получают с созревшего мясного фарша, помещенного во тонкие или толстые натуральные либо — либо искусственные оболочки равно доведенные впредь до потребительской стадии зрелости хорошенечко введения нитрита и обжарки вместе с последующей варкой. Они имеют земляничный цвет, высокое содержание воды. В зависимости с качества сырья, особенностей рецептуры вареные колбасы делят нате сорта: высший, 1 равным образом 0-й. [3]

К органолептическим показателям колбасных изделий относятся видный вид, цвет фарша получи и распишись разрезе, благовоние равным образом вкус, консистенция, форма, размер, совокупление батонов.

Батоны должны располагать чистую сухую поверхность, без повреждений оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных да жировых отеков. Не допускаются чтобы реализации колбасы, имеющие загрязнения, перхота или плесень сверху оболочке, мясные хлебы — на поверхности; колбасы со лопнувшими или поломанными батонами; пальцы от серым цветом батончиков. Оболочка должна плотно облегать для фаршу.

Цвет фарша получи и распишись разрезе у вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов розовый или светло-розовый. На колбасах на разрезе отнюдь не допускаются серые пятна и пустоты. Допускаются у вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов мелкая пористость. Фарш повинен оказываться равномерно перемешан.

Допускается небольшая неровнота распределения кусочков шпика. В колбасах никак не допускается шпик желтого цвета. В вареных колбасах и мясных хлебах первого равно второго сортов могут состоять единичные кусочки шпика с желтоватым оттенком минуя привкуса осаливания. Кусочки шпика иначе говоря грудинки должны держать определенные форму и размеры (в зависимости ото рецептуры), в вареных колбасах допускаются отклонения размеров отдельных кусочков шпика в сторону увеличения.

Вареные колбасы должны пользоваться сладкий благоухание с ароматом пряностей, вне признаков затхлости, кисловатости, осаливания. Вкус у вареных колбас на меру соленый. Не допускаются посторонние привкусы и запахи. Консистенция вареных колбасных изделий упругая. Из физико-химических показателей нормируются температура на центре батона, массовая доля влаги, нитритов, поваренной соли, остаточная инициативность кислой фосфатазы. Иногда ставят качественную реакцию возьми крахмал, который вводят во отдельные люди сорта колбас по технологическим соображениям. Определение крахмала производится в тех продуктах, на которые добавления крахмала неграмотный предусмотрено. Температура (°С) на центре батона: вареные колбасы, сардельки, сосиски, шпикачки, мясные хлебы — неграмотный далее 0 равным образом далеко не меньше 0.

Массовая доля влаги (%) нормируется пользу кого каждого наименования колбасных изделий: до ГОСТ Р 02196-2003 вареные колбасы сортов: высшего 60-74%, первого 02-70%, второго впредь до 00%; сосиски первого сорта — 03-73%; сарделек равно шпикачек первых сортов по 05%; мясные хлебы — 60-70%.

Поваренная соль, введенная на колбасные изделия, придает им определительный тяга равным образом повышает стойкость для хранению. Массовая доля поваренной соли (%, невыгодный более) в вареных колбасах 0,2-2,5. Повышенные количества поваренной соли ухудшают органолептические свойства да снижают пищевую важность продукта.

Нитриты добавляются во колбасные фабрикаты для придания им стойкого розового окрашивания, так возле термической обработке мышечный пигмент разрушается, да мясные продукты приобретают дымчатый цвет. Нитриты обладают токсичностью равным образом близ введении на организм могут привести отравление, поэтому их массовая доля во вареных колбасах должна присутствовать не более 0,005 %.

Массовая доля крахмала на колбасах нормируется и должна взяться отнюдь не вне 0-7 %. Остаточная активность кислой фосфатазы определяется для проверки соблюдения режима варки. [1]. Результаты отожествление качества вареной колбасы на таблице 0. Ветеринарное свидетельство получи и распишись вареную колбасу ООО Мясоптицекомбинат «Каневской» Приложение А.

Таблица 1 - Идентификация качества вареной колбасы «Докторская» ООО Мясоптицекомбинат «Каневской»

Наименование

Показателей

качества

Характеристика показателей

образца

по ГОСТу

52196

Упаковка

и маркировка

в оболочке «АмифлексТ» Без повреждений.

Упаковка

ООО Мясоптицекомбинат «Каневской» Россия Краснодарский бок 053720 Каневской район ст Стародеревянковская ул Комсомольская 01

Наименование и луг нахождения

Товарный знак изготовителя

Имеется

Колбаса вареная «Докторская» охлажденная, высший племя

Вид наименование равным образом культивар продукта

Свинина, говядина, золотой порошок, спецмолоко сухое, соль, сахар, фундук мускатный, антиокислитель, аскорбиновая кислота, стопор окраски.

Состав продукта, пищевые добавки

Белки не меньше 03, жиры невыгодный больше 02г, углеводы не паче 0,8г, питательность 053 ккал

Пищевая сокровище

01.09.2011

Дата изготовления

15.10.2011

Срок годности

Температура +2 +6 0 С, относительная отсырелость 05%

Условия хранения

500 г

Масса нетто

ГОСТ Р52196-2003

Обозначения стандарта

ИСО 22000

РСТ

Информация о подтверждении соответствия

Органолептические

Батон с чистой немалафейный поверхностью

Внешний вид

Упругая

консистенция

Розовый, фарш одинаково перемешан

Цвет и внешность фарша в разрезе

Свойственный данному виду продукта из ароматном пряностей, во меру резкий

Запах и стиль

Прямой батон длинной 02 см

Форма и размер батона

Колбаса вареная «Докторская» охлажденная, верховный сорт, ООО Мясоптицекомбинат «Каневской» возле идентификации по органолептическим показателям соответствует требованию ГОСТ Р 52196-2003

    1. Современные средства автоматической идентификации товаров

Идентификация товаров на магазине «Магнит» осуществляется автоматизированным способом – от помощью штрих-кодирования. Кодирование – это система условных обозначений. Кодовая система является носителем определенной информации об товаре, необходимой для оперативного осуществления коммерческих операций. Каждый рестант имеет свой индивидуальный численный код, который присутствует держи всех документах, фиксирующих товарные операции.

Внедрение информационных технологий означает не просто реальность компьютерной системы управления, единаче сие означает наличие цифровых устройств на точках первичного сбора информации, призванных облегчить ввод информации, прибавить цифра ручных операций да уменьшать цифра ошибок при вводе данных.

Среди множества задач, связанных не без; первичным собором информации, дозволено выделить автоматическую идентификацию (распознавание равно различение) разнородных предметов (товары да документы). Ее решение предполагает производство следующих шагов: присвоение на человека предмету определенного идентификатора (номера или кода), гобтировка для предмет специализированной метки, содержащей идентификатор, считание данных с метки цифровым складка штрихкод данных метки на электронный вид.

В качестве идентификатора позволительно использовать графические, магнитные, радиочастотные и электронные метки. Все они предназначены для автоматической идентификации и находят приспосабливание на различных сферах, но наибольшей популярностью пользуется графическая знак на виде штрихкода.

Автоматическая идентификация позволяет исключить "человеческий фактор" при идентификации продукции, товаров или документов.

Данная технология основывается держи двух принципах:

на товаре, продукции нанесены идентификационные метки специального будто (штрихкоды, радиометки);

электронные устройства чисто читают информацию с меток да передают ее на базу данных.

В зависимости ото конкретных задач, для идентификации могут использоваться разные устройства.

Терминалы сбора данных (ТСД, мобильные терминалы), в магазине используется «Терминал сбора данных M3 Mobile Green»

Используются в задачах требующих высокой мобильности, непривязанности ко рабочему месту. ТСД исключительно прочны да удобны для длительной работы на сложных условиях.

Терминалы читают метки равно отображают держи своем экране идентификационную информацию.

Благодаря встроенному компьютеру, терминалы позволяют просматривать равно изменять накопленные данные, рисовать задания для сотрудника равно контролировать правильность выполнения сих заданий.

Сканеры штрихкода «Настольный высокопроизводительный сканер штрихкодов Datalogic Magellan™ 0200VSi»

Простейшие средства автоматической идентификации. Сканеры позволяют верно выделить из штрихкода строку символов да передать ее компьютеру интересах расшифровки.

Сканеры отличаются побратанец через друга по мнению следующим характеристикам:

мобильность: возможность работы во беспроводном режиме; действие во стационарном режиме: стационарные к торговли, стационарные промышленные; типы считываемых штрихкодов (2D либо — либо одномерные); защищенность; тип считывателя: светодиодный, цифровой, лазерный однострочный, лазерный многострочный (динамический или статический растр).

Другим популярным применением является учет рабочего времени работников сообразно штрихкодам на их бейджах.[5]

2 ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В МАГАЗИНЕ «МАГНИТ»

2.1 Организация проведения товарной экспертизы

Сопроводительная документация по мнению результатам проведенной экспертизы

Правильная организация проведения товарной экспертизы играет важную значимость на получении достоверных равным образом объективных результатов ее.

Процедура проведения экспертизы - сие последовательность определенных операций, выполняемых экспертами.

Количество операций, их последовательность, содержание определяются целями экспертизы и особенностями объекта экспертизы. Основные операции процедуры экспертизы можно раздробить получай три этапа: подготовительный (создание экспертной группы равным образом вырабатывание целей экспертизы); основной (исследования, выполняемые экспертами); последний (обработка результатов, их анализ, критика да оформление экспертного заключения).

Любая экспертиза начинается вместе с ее заказа. Заказ может заканчивать получи и распишись основании контракта на экспертизу, либо до письменной заявке установленного образца.

Заявка может вручаться либо поставщиком, либо получателем товара. Также, экспертиза может присутствовать назначена по части решению арбитражных органов.

В заявке надобно адресовать сведения, требуемые интересах идентификации товара, а также необходимые реквизиты заказчика и поставщика, нормативно-техническая документация (НТД) на определения качества товара. Помимо этого, во случае разрушающих испытаний, клиент обязан указать свое одномыслие не без; разрушением товара на количестве, предусмотренном НТД.

После принятия решения в области заявке, руководителем экспертной организации эксперту выписывается приказ сверху проведение экспертизы.

В наряде указывается номер, датировка поступления заявки, срок основы экспертизы, организация-заказчик, ее адрес, телефон, фамилии равно пост представителей, наименование равно луг нахождения товара, его поставщик, а как и запрос эксперту, которое определяется целями да задачами экспертизы.

После завершения экспертизы нате обратной стороне наряда фиксируется срок работы эксперта во соответствии из условиями оплаты ради экспертные услуги. Обратная сторона заверяется представителем заказчика.

С целью упорядочения регистрации да поиска документов - заявке, наряду, акту экспертизы присваивается одинаковый номер.

Назначение эксперта администратор экспертной организации осуществляет со учетом квалификации да компетентности эксперта; его независимости через заказчика; наличия у него достаточного времени для обстоятельного проведения экспертизы.

Основной этап - сие непосредственное проведение экспертизы. Началом его позволительно считать явку эксперта ко заказчику экспертизы или слет рабочей группы пользу кого проведения экспертной оценки.

Экспертиза начинается вместе с изучения экспертом предъявленной документации. При проведении экспертизы эксперт руководствуется инструкцией что касается проведении экспертизы равным образом другими нормативными документами

Экспертиза проводится собственной персоной экспертом иначе группой экспертов. При проведении экспертизы все результаты экспертной оценки и другая информация, необходимая для составления акта экспертизы, записывается экспертом во рабочую тетрадь.

При оценке качества товаров знаток должен согласовать номенклатуру показателей с заказчиком. Особое почтение эксперт должен сконцентрировать получи и распишись те показатели, значения которых вызвали разногласия. Как правило, рядом экспертной оценке применяется перечень показателей, регламентированных стандартами или ТУ.

Экспертное исследование проводится сплошным или выборочным методом.

При сплошной проверке - проверяется каждая единица продукции во партии, если контрактом (договором) далеко не предусмотрена проверка качества выборочным методом, то осуществляется сплошная проверка (100%).

При выборочной проверке советчик должен отобрать выборку либо объединенную пробу в соответствии из требованиями нормативных документов.

При необходимости определения физико-химических или микробиологических показателей эксперт принуждён поотобрать образцы для испытательной лаборатории на соответствии с НТД. Образец (проба) пломбируется либо опечатывается личным штампом эксперта.

После отбора проб да соблюдения всех правил, гарантирующих их сохранность, составляется акт отбора образцов (проб), во котором указывается:

- фамилия, имя, отчество, пост лиц, участвующих на отборе образцов;

- время (дата, а к скоропортящихся товаров - часы) равным образом поприще составления акта;

- наименование товара, его качество иначе другие градации качества;

- наименование получателя (владельца) и отправителя (изготовителя, поставщика) товара, а ради импортных товаров - страна происхождения;

- дата доход товара возьми склад получателя;

- наименование товарно-сопроводительных документов, их номера, даты оформления;

- количество мест равно толпа товарной партии;

- количество мест (иногда равным образом их номера), из которых произведен отчуждение образцов;

- вид упаковки (для упакованных товаров);

- общее цифра отобранных образцов;

- размер образцов (масса, объем, длительность и т. п.);

- упаковка, во которой помещены образцы;

- этикетки, которыми снабжены образцы, и номера образцов, указанные держи них;

- пломба (печать), которой опломбированы (опечатаны) образцы, да их оттиски;

- цель отбора образцов;

- показатели, в области которым должны быть проведены испытания;

- прочие идентифицирующие признаки товара и образцов (при необходимости).

Содержащиеся в акте отбора образцов да в этикетках сведения должны снимать копию побратим друга. Акт отбора образцов подписывается всеми участвующими на отборе лицами. Их подписи заверяются печатью организации-заказчика.

Акт отбора образцов (проб) дружно вместе с отобранным образцом (пробой) умелец передает заказчику экспертизы пользу кого отправки на испытания либо — либо про хранения на качестве арбитражного образца. Акт составляется в нескольких экземплярах (копиях). Один акт отбора образцов прилагается ко акту экспертизы, непохожий остается у заказчика, остальные прилагаются ко образцам. Исправления во акте малограмотный допускаются. При их наличии они должны бытовать оговорены должным образом (подписаны всеми участниками отбора образцов).

Заключительный этап подразумевает составление необходимой документации в целях отчета о результатах экспертизы. Результирующим документом может останавливаться вредительство экспертизы.

Перечень сведений, которые должны содержаться в акте товароведной экспертизы приведен в таблице 0.

Таблица 2 - Сведения, содержащиеся на акте товароведной экспертизы (количественной или качественной)

Часть акта

Сведения в акте

Общая (протокольная)

I. Номер акта экспертизы, день равным образом место составления акта Фамилия, имя, отчество (Ф.И.О.) эксперта Ф.И.О., должность представителей сторон участвующих в экспертизе. Количество оцениваемого товара. Наименование товара (товаров). Номера равным образом срок предъявленных эксперту товарно-сопроводительных документов. Наименование поставщика тож отправителя. Состояние предъявленного товара (наличии сиречь неприбытие упаковки)

Констатирующая

II. Документы для того экспертизы. Методы экспертной оценки. Даты (и часы) проведения экспертной оценки. Количественные характеристики товара. Качество товара: градации, дефекты. Прочие результаты экспертной оценки. Подписи эксперта да представителей организаций, принимавших забота в экспертизе

Заключительная

Заключение эксперта со анализом да оценкой полученных результатов. Подпись эксперта или группы экспертов.

Экспертиза питьевого семя на магазине «Магнит» осуществляется возьми основании сопроводительных документов насчёт качестве равно количестве. Приложение Б. Проверить каждую упаковку невозможно, поэтому позднее установления однородности партии изо нее выбирают заурядный образец, который соответственно качеству в долгу присутствовать идентичен всей партии товара. Показатели качества среднего образца распространяются на всю партию. Для составления среднего образца отбирают концентрат изо такого количества единиц упаковки, чтобы качество соответствовало партии, используя чтобы сего законы математической статистики (коэффициент вариации).

Для проверки маркировки равным образом состояния тары делается случайная выборка. Испытания качества считаются удовлетворительными, если контингент транспортной тары в выборке, безграмотный отвечающее установленным требованиям, в меньшей мере или — или в одинаковой степени приемочному числу. Партия невыгодный подлежит приемке, если она свыше alias равна браковочному числу. [4]

Оценка качества питьевого сперма на магазине «Магнит»

При органолептической оценке качества молока определяют капитал тары и упаковки, неглубокий вид, консистенцию, вкус, душок да цветок на соответствии от ГОСТ 52090-2003

После осмотра упаковки равным образом маркировки молоко наливается во шлюмка с бесцветного стекла равно рассматривается подле рассеянном свете. При оценке внешнего вида молока обращают интерес получай его однородность и недостаток осадка.

При определении консистенции сгущенка медленно переливают с бутылки. Наличие плавающих комков, отстоявшихся сливок свидетельствуют о неоднородности консистенции молока. По отстою сливок позволено обсуждать свежести молока. При нарушении температуры хранения консистенция семя может быть хлопьевидной, получай дне бутылки образуется мертвец хворый иней белка.

Вкус и дух сперма исследуют подле комнатной температуре иначе подогревают давно 07-38 0 С для лучшего определения слабого изменения вкуса да аромата. Запах семя во бутылках определяют впоследствии взбалтывания равным образом сразу де потом вскрытия тары, втягивая воздух.

Для определения вкуса берут рядом 00мл молока, ополаскивают им ротовую полость до корня языка равно отмечают наличие отклонений с нормального вкуса. Проглатывать исследуемое спецмолоко не рекомендуется. [2]

При определении цвета обращают внимание на присутствие посторонних оттенков в молоке. Результаты оценки качества питьевого семя «Российское» таблица 3

Таблица – 0 Результаты органолептической оценки качества семя питьевого пастеризованного «Российское»

Наименования показателей качества

Характеристика показателей

Заключение

образца

По ГОСТ Р

52090-2003

Упаковка маркировка

Полиэтиленовый пакет, без участия повреждений

Упаковка

Соответствует

«Российское» молоко питьевое пастеризованное

Наименование продукта

Соответствует

2,5%

Массовая доля жирности

Соответствует

ЗАО «Молочный здание Мясниковский» Россия, 346800,г.Ростовская область, Мясниковский район, со Чалтырь, пром. район 0.11

Наименование и местонахождение изготовителя

Соответствует

Имеется

Товарный знак

Соответствует

Объем нетто продукта

Соответствует

Изготовлено из нормализованного коровьего сперма

Информация о составе продукта

Соответствует

Жиры – 0,8, белки -2,8, углеводы -4,7, энергетическая ценность – 04,2ккал

Пищевая ценность

Соответствует

Хранить при t (± 0-2) 0 С

Условия хранения

Соответствует

12.09.2011

Дата изготовления

Соответствует

10 суток

Срок годности

Соответствует

Имеется

Обозначение настоящего стандарта

Соответствует

ТУ 9222-003-00426012-04

Информация сертификации продукта

Соответствует

Органолептические

Непрозрачная жидкость, и помину нет подонки

Внешний вид

Соответствует

Молоко жидкое, однородное, без участия хлопьев и комочков

Консистенция

Соответствует

Вкус и смрад особенный на молока, без посторонних привкусов равным образом запахов

Вкус и благовоние

Соответствует

Белый, равномерный

Цвет

Соответствует

«Российское» 2,5% спецмолоко питьевое пастеризованное ЗАО «Молочный заводишко Мясниковский», по итогам оценки качества соответствует требованием ГОСТР52090-2003. К реализации допускается.

3 ОСОБЕННОСТИ ПРОДАЖИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В МАГАЗИНЕ «МАГНИТ»

Продажа товаров на магазине «Магнит» включает выполнение следующих операций:

- встреча покупателя равным образом раскрытие его намерения;

- предложение равно отображение товаров;

- помощь на выборе товаров равным образом консультация;

- предложение сопутствующих да новых товаров;

- проведение технологических операций, связанных из нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

- расчетные операции;

- упаковка равно экстрадиция покупок.

Пришедший в ряды покупатель, как бы правило, встречает приветливое подход со стороны торгового персонала. Выявление намерения покупателей заключается в определении их взаимоотношения для различным признакам товаров. Эта операция выполняется торговым персоналом ненавязчиво, на вежливой форме.

После выявления ожидание покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом дьявол обращает первый план сверху особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих некоторые похожие товары. В круг обязанностей продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

Завершается продажа товаров расчетом от покупателями и выдачей им покупок. Эти операции выполняются нате рабочем месте продавца.

Информация о товаре во соответствии от обязательными требованиями стандартов должна содержать:

- наименование входящих во смесь пищевых продуктов ингредиентов, в книга числе и пищевые добавки;

- сведения относительно провиантский сокровище (калорийность продукта, суть белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов), весе иначе говоря объеме;

- назначение, атмосфера равным образом район применения (для продуктов детского, диетического питания да биологически активных добавок);

- способы равным образом воздух подготовление (для концентратов равным образом полуфабрикатов) и применения (для продуктов детского и диетического питания);

- условия хранения (для товаров, для которых установлены обязательные требования ко условиям хранения);

- дату изготовления равно дату упаковки товара;

- противопоказания на употребления в пищу присутствие отдельных видах заболеваний (для товаров, сведения относительно которых должна содержать противопоказания для употребления на пищу рядом отдельных видах заболеваний);

- сведения что до государственной регистрации (для пищевых продуктов, подлежащих государственной регистрации).

По требованию покупателя лицензиар обязан ознакомить его от удостоверением качества и безопасности реализуемой партии пищевых продуктов, изготовленных на территории Российской Федерации, или его заверенной копией.

Товары до их подачи на коммерческий зало должны быть освобождены через тары. Загрязненные поверхности тож части товара должны быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия бери них необходимой документации равно информации, осуществить отбраковку равным образом сортировку товаров.

Пищевые продукты непромышленного изготовления, реализуемые на магазине, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы не без; выдачей на установленном порядке ветеринарного свидетельства установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по части его требованию.

Предпродажная фасовка равным образом упаковка развесных товаров, производимых продавцом, широта фасуемых товаров со короткими сроками годности не надо преобладать объема их реализации в перемещение одного дня торговли.

На расфасованном товаре указывается его наименование, вес, такса вслед за килограмм, стоимость отвеса, помета фасовки, срок годности, штучка сиречь имя весовщика.

Развесные продовольственные вещи передаются покупателю во упакованном виде без взимания из-за упаковку дополнительной платы.

Цена продовольственных товаров, продаваемых вразвес, определяется за весу нетто.

По просьбе покупателя лицо, осуществляющее продажу, обязано отправить ему гастрономические вещи во нарезанном виде.

Хлеб и хлебобулочные фабрикаты продаются только на упакованном виде.

В магазине что-то около но продаются непродовольственные товары, Продажа таких товаров осуществляется с соблюдением Правил продажи непродовольственных товаров, санитарных норм да правил, других нормативно-правовых актов, регламентирующих торговую деятельность да защиту прав потребителей. Они невыгодный ввергать для ухудшению качества и безопасности продовольственных товаров да условий их продажи, установленных обязательными требованиями стандартов.[6]

4 ОЗНАКОМЛЕНИЕ С РАБОТОЙ МАТЕРИАЛЬНО ОТВЕТСТВЕННОГО ЛИЦА; ДОЛЖНОСТНОЙ ИНСТРУКЦИЕЙ ТОВАРОВЕДА И КОММЕРЧЕСКОГО ДИРЕКТОРА

Материальная ответственность заключается в ответственности работников розничного торгового предприятия ущерба, причиненного при исполнении своих трудовых обязанностей. Сущность материальной ответственности определена «Положением относительно материальной ответственности рабочих равным образом служащих, причиненный предприятию, учреждению, организации» равно Гражданским Кодексом РФ равно заключается во возникновении правоотношений посредь организацией, предприятием равным образом реально ответственным по поводу возмещения причиненного ущерба alias недостачи, сиречь хищения товарно-материальных ценностей, произошедших ради поступки или бездействия ответственного работника.

Полная материальная ответственность, предусмотренная действующим законом, возлагается нате работников, которые имеют безраздельный вход ко товарно-материальным ценностям соответственно роду своей работы. На предприятиях торговли материальная ответственность во полном размере возлагается для приземленно ответственных лиц, которые получают подина отчет товарно-материальные ценности, вследствие чего они обязаны доставить их полную сохранность, а на случае недостачи или порчи ценностей предоставить компенсацию их стоимость.

Возложение полной материальной ответственности на работников оформляется договором о материальной ответственности, который заключается на письменном виде. Ограниченная материальная порука возлагается на работников, безвыгодный являющихся материально-ответственными лицами, по возмещению стоимости причиненного ущерба, только ограниченному суммой, определенной действующим законодательством в пределах заработной платы работника. Приложение В

Цель работы товароведа магазина «Магнит» – обеспечение максимальных продаж путем качественного учета, поддержания и предложения сумме заявленного ассортимента и контроля качества продукции.

Товаровед несет коллективную материальную ответственность ради сохранность товара в магазине. Кроме того товаровед магазина «Магнит» несет залог за:

- поддержание оптимального товарного запаса итого заявленного ассортимента

- правильность равно своевременность составления, равным образом острота пересылки заказов

- вмешательство на работу ради граммы автозаказа

- приемку товара в соответствии с качеству равным образом количеству

- сроки реализации продаваемого товара

- своевременность заведения штрих-кодов на вещи

- соблюдение правил противопожарной безопасности сотрудниками ММ

- соблюдение норм охраны труда сотрудниками ММ

- правильность результатов пересчета при инвентаризации

- профессиональную подготовку да трудовую дисциплину продавцов

- наличие во магазине всех сопроводительных документов бери рестант

- про руководство стажировки стажеров АММ и продавцов ТЗ

- выполнение поставленных задач продавцов торгового зала

- своевременное равным образом качественное проведение операций товародвижения

- правильность ведения кассовой документации

- своевременное приём ото поставщиков всех исправленных приходных и подтвержденных возвратных документов;

- правильность сверки алкогольной документации

- подачу заявки получай предоставление недостающих документов до алкогольной документации · находка да окончание ММ

- проведение собраний от персоналом

- пресечение хищений товара во ММ СО стороны персонала

- соблюдение стандартов работы получай кассе

- выезды во стек во пастьба сезон суток

- проверку наличия доверенности подписанной директором департамента маркетинга, в момент предоставления доступа мерчендайзерам на магазин, а во случае отсутствия доверенности следовать отрицание во его предоставлении.

- своевременное прокладывание инкассации из кассы магазина да вместе с терминала в области оплате услуг;

- сохранность проинкассированных денежных средств с кассы магазина равным образом терминала по оплате услуг прежде момента их передачи инкассатору.

- техническую бездефектность принадлежащего компании терминала за оплате услуг.

- своевременное провод мониторинга цен конкурентов.

Цель работы директора магазина «Магнит» – фурор максимально возможного объема продаж заявленного ассортимента, повышение производительности труда, эффективности магазина – аправленной на спад затрат равно потерь.

Директор несет коллективную материальную ответственность после сохранность товара в магазине.

Кроме того, принципал слабит ответственность за:

- безопасные положение труда для каждом рабочем месте;

- разработку инструкций до охране труда на профессии да будущий работ;

- своевременное муштрование равно инструктирование работников;

- своевременность изучение работниками периодических медицинских осмотров;

- построение письмо работы персонала;

- производительность работы персонала и магазина;

- выполнение плана объединение продажам магазина;

- профессиональную работу персонала, выполнение персоналом всех функциональных и должностных обязанностей;

- нашествие на работу программы автозаказа;

- своевременное снятие с поставщиков всех исправленных приходных и подтвержденных возвратных документов;

- правильное да своевременное оформление необходимых в целях жизнедеятельности магазина документов во административных и фискальных органах;

- своевременное постановление вопросов с арендодателем;

- своевременно вотум вопросов с банковскими организациями;

- наличие равным образом руководство установленной документации, своевременность предоставления равным образом надёжность всей отчетности магазина;

- сохранность всего делов оборудования, товара и иного имущества во магазине, выполнение правил открытия равным образом закрытия магазина, снятия равным образом постановки для охрану;

- организацию промежуточных инвентаризаций и классический эскомпт товаров;

- своевременное равно правильное предоставление данных на начисления заработной платы персонала;

- правильную равным образом бесперебойную работу торговой, холодильной равным образом измерительной техники, программного обеспечения, а также своевременную профилактику и устранение неполадок;

- разрешение всех внештатных ситуаций, возникающих во магазине;

- за товар, со истекшим сроком годности, обнаруженный во торговом зале вот время работы директора;

- ведение кассовой дисциплины;

- график дежурств персонала на случае, если зоомагазин малограмотный сдается подина охрану на пульт;

- соблюдение сотрудниками ММ правил и техники пожарной безопасности;

организацию обучения сотрудников технологиям работы ММ;

- организацию обучения равным образом наличность знаний по охране труда, технике безопасности, санитарным нормам сотрудников

- формирование кадрового резерва;

- недоприемку товара (в количестве 0 коробки, упаковки равным образом более) позже заключения служебной проверки СВ, СЭБ не без; адресным удержанием виновного;

- потери бери магазине во размере 0,5% равным образом выше от фактического объема продаж после месяц, в направление двух месяцев без остановки равным образом более, влечёт ради на лицо служебную проверку СЭБ, СВ, НОП объединение результатам какой для директору ММ будут применены распоряжения согласно Трудового законодательства, во тело до увольнения;

- порядок проведения проверки контролирующими органами;

- проверку наличия доверенности подписанной директором департамента маркетинга, в момент предоставления доступа мерчендайзерам на магазин, а во случае отсутствия доверенности из-за ответ на его предоставлении.

- своевременное проводка инкассации из кассы магазина равно от терминала до оплате услуг;

- сохранность проинкассированных денежных средств с кассы магазина да терминала по оплате услуг по момента их передачи инкассатору.

- техническую бесперебойность терминала по оплате услуг.

- ведение равным образом своевременное предоставление объективных показателей работы продавцов ММ.

- размещение во ММ полученной корпоративной печатной продукции.

- своевременное оказание на аттестуемого ТММ характеристики.

- своевременное прочеркивание мониторинга цен конкурентов.

В случае нарушения настоящей должностной инструкции для директору равным образом товароведу ММ применяются дисциплинарные взыскания вплоть впредь до увольнения. В случае причинения материального ущерба предприятию директор ММ слабит порука в порядке, установленном трудовым, гражданским да уголовным законодательством Российской федерации.

Должностная инструкция директора равным образом товароведа Приложение Г. [7]

5 АНАЛИЗ УСЛОВИЙ И СРОКОВ ХРАНЕНИЯ ТОВАРОВ В МАГАЗИНЕ «МАГНИТ»

5.1 Ознакомление от техникой укладки товаров на оберегание

Внесение предложений до улучшению организации хранения товаров

Важным условием обеспечения бесперебойной продажи продовольственных товаров в широком ассортименте является образование необходимых запасов товаров равным образом организация их сохранности.

Размер и строение товарных запасов нате торговых предприятиях зависят с многих факторов: объема товарооборота, особенности и сложности ассортимента товаров, физико-химических свойств, спроса населения, устройство товароснабжения, сроков хранения равным образом др.

Текущие запасы товаров на магазинах во отличие от других видов товарных запасов имеют определенную качество – они постоянно обновляются, круглым счетом на правах разрывы в времени между поступлением равно продажей относительно небольшие сии запасы товаров хранятся короткий число равно на большинстве случаев в распакованном виде.

Продовольственные товары, особенно скоропортящиеся, в силу своих физико-химических и биологических свойств подвержены влиянию воздушной среды, влаги, солнечных лучей, температуры равно т.п. При этом могу происходить изменения качества и количества товаров, наставать товарные потери (утечка, усушка, распыл, неудача и т.д.) Сохранность товаров, уменьшение или предотвращение товарных потерь являются важной народнохозяйственной задачей.

Для организации надлежащего хранения пищевых продуктов на магазинах необходимы определенные температура, относительная влажность воздуха, санитарно-гигиенический режим равно др. Большое достоинство имеет и правильное местоположение товаров, укладка, соблюдение правил товарного соседства.

Температура и относительная сырость воздуха оказывают существенное возбуждение на качество продовольственных товаров, многие изо которых, особенно скоропортящиеся, хранятся присутствие пониженной температуре.

Относительная влажность воздуха – сие отношение количества водяных паров, находящихся в воздухе, ко тому количеству, которое полностью насыщало бы обстановка около той же температуре. Для определения относительной влажности воздуха используют аппарат - психрометр. Выражается эта протяжённость на процентах. Повышение или понижение относительной влажности воздуха, резкие колебания температуры оказывают отрицательное воздействие на род товаров. Влажность воздуха регулируют не без; через отопления, вентиляции. Для увеличения влажности используют пульверизаторы, развешивают мокрые полотна, оставляют воду на различных емкостях.

Некоторые товары перед воздействием солнечных лучей портятся (жиры прогоркают, картофель, овощи прорастают, зеленеют). Такие продукты годится сберегать во темных кладовых.

Большое значение интересах сохранности товара имеет соблюдение санитарно-гигиенических условий во магазине. Необходимо несколько раз во табель изымать втискивание магазина, систематически обследовать товары длительного хранения, всем миром с органами здравоохранения проводить дезинфекции.

Все товары, поступившие на магазин, по мнению своим свойствам неодинаковы да требуют различных условий хранения. На торговых предприятиях предусматриваются специальные помещения, кладовые в целях различных товаров из учетом температурного режима, относительной влажности воздуха равно правильной укладки. Нельзя сохранять сообща продукты, легко воспринимающие запахи (сливочное масло, кондитерские изделия, мука) равно остропахнущие (сыры, копчености, сельдь). Товары, легко поглощающие влагу (соль, сахар), не следует сберегать со товарами, содержащими ее во большом количестве (овощи, фрукты).

При размещении равным образом укладке товаров необходимо максимально утилизировать жилплощадь и емкость кладовых. Товары размещают по группам, видам, сортам. Это позволяет своевременно равно верно учитывать движение товаров, принуждать сличение за соблюдением сроков продажи да хранения.

Товары при хранении укладывают бери подтоварники, поддоны, стеллажи. Правильная укладка предохраняет с повреждений вещи и тару, устраняет бой, лом, утечку продуктов. Применение поддонов имеет большое значение неграмотный исключительно для того хранения товаров, но да пользу кого их транспортирования равным образом продажи в торговом зале.

На подтоварники равно поддоны вещи укладывают в таре (в мешках, бочках, ящиках). При этом применяют непохожие стать укладки: прямую, перекрестную, обратную.

Прямую укладку применяют к товаров, упакованных в деревянные ящики одного размера, их ставят одинокий возьми противоположный маркировкой наружу. Перекрестную используют в целях ящиков, имеющих удлиненную форму. Для создания большей устойчивости верхние ящики располагают поперек нижних.

Наиболее устойчива обратная укладка. Применяется симпатия быть штабелировании товаров во мешках. Каждый строй может состоять изо трех – шести да паче мест. Каждый позднейший строй штабеля укладывают в порядке, обратном предыдущему.

На стеллажах хранят кондитерские, бакалейные изделия, консервы, сыры да др. Штучные товары на легкой таре сиречь кроме тары укладывают стопками, рядами, этикетками или другими маркировочными знаками наружу.

Окорока, колбасы хранят на подвешенном состоянии.

При хранении равно укладке товаров необходимо соблюдать кредо техники безопасности. Высота штабеля должна присутствовать во пределах нормы. При этом учитываются характер товара, обличье равным образом жизнестойкость тары, степень механизации руда во магазине. Неустойчивый штабель может приходить ухудшение никак не только товару, только равно присутствовать причиной несчастного случая. Штабеля да стеллажи устанавливают от стен получай расстоянии 00-15 см, а от отопительных систем, канализационных труб 0.5-1 м.

Многие продовольственные вещи требуют создания специального режима хранения, определенной укладки да соответствующих помещений.

Хлеб и хлебобулочные изделия хранят на чистых, сухих да хорошо вентилируемых помещениях около температуре не подалее +6 0 С.

Срок хранения питание равным образом хлебобулочных изделий – через 06 перед 05 ч. Хранят их в лотках, установленных сверху стеллажах или тареоборудовании. Хлебобулочные изделия укладывают следующим образом: формовой хлеб – во безраздельно либо — либо двоечка ряда держи боковую или нижнюю корку; булка да булочные изделия – на одинокий полоса держи нижнюю не так — не то боковую корку с уклоном ко махало сиречь задней стенке; мелкоштучные булочные фабрикаты – на нижнюю корку во один-два ряда, а изделия с отделкой – на единственный ряд.

Кондитерские изделия хранят на сухих, чистых, неграмотный имеющих посторонних запахов, славно вентилируемых и затемненных помещениях быть температуре не повыше +18 0 С и относительной влажности воздуха 65-76%. Торты равным образом пирожные от различными кремами хранят рядом температуре безвыгодный выше +6 0 С.

Кондитерские изделия хранят на пределах гарантийных сроков, установленных стандартами и техническими условиями, - с 0 часов (пирожные равным образом торты заварным кремом) до трех месяцев.

Укладывают кондитерские фабрикаты получи стеллажи или подтоварники штабелями высотой невыгодный более 2 метров. Между штабелями равным образом стенами должен являться ход невыгодный меньше 0.7 м, а расстояние с источников тепла, водопроводных равно канализационных труб – никак не больше 0 метра.

Бакалейные товары хранят во сухих, чистых, ладно вентилируемых помещениях. Соль хранят поверстно от других бакалейных товаров.

Товары в ящиках, мешках укладывают сверху подтоварники и поддоны во штабеля, вышина которых не должна побеждать 0-10 мешков со крупой, 0 – из сахаром-рафинадом да 0-8 мешков с сахаром-песком. Класть мешки равным образом ящики непосредственно для паркет запрещается.

Молоко и молочные продукты, яйца хранят на охлаждаемых камерах, на прилавках, во шкафах отчужденно от других продуктов, имеющих специфический запах. Сметану равным образом творог, храня в металлических флягах. Крупные сыры хранят безо тары бери деревянных настилах, мелкие – бери полках сиречь стеллажах. Масло в холодильных камерах хранят на таре, а в охлаждаемых шкафах – лишенный чего тары. Яйца, поступившие из холодильников, складов и баз, повторному охлаждению малограмотный подлежат. Молоко да молочные съестное хранят при температуре ото +2 вплоть до +10 0 С. Сроки продажи установлены на каждого вида изделий.

Мясо и мясные продукты хранят на холодильных камерах, шкафах при температуре никак не за пределами +6 0 С. Охлажденное мясо, колбасы, пальцы и сардельки хранят на подвешенном состоянии на луженых крюках, получи и распишись некотором расстоянии друг через друга, морожка мясо, птицу – в ящиках, затаренные субпродукты, консервы – штабелями держи подтоварниках. Сроки да жар хранения мяса и мясных продуктов установлены стандартами и техническими условиями.

Плодоовощные товары хранят во затаренном виде на специальных, хорошо вентилируемых кладовых без естественного освещения. Плоды размещают отдельно ото картофеля равно овощей. Ящики, лотки, корзины устанавливают на подтоварники штабелями высотой 0.5 – 0 метра. Свежие плоды, овощь равно картофель хранят присутствие температуре через 0 накануне +10 0 С и относительной влажности воздуха 85-95%. Замороженные дары помоны равным образом овощь хранят в низкотемпературных холодильных камерах да прилавках близ температуре не выше – 0 0 С.

Работники торговых предприятий должны строго соблюдать положение равно расписание хранения продовольственных товаров, далеко не допускать снижения их качества, излишних товарных потерь.

Внесение предложений сообразно улучшению организации хранения товаров

Для улучшения хранения товаров должны соблюдаться следующие требования:

- В организации торговли принимаются для хранения пищевые пища равным образом продовольственное сырье, соответствующие требованиям нормативной равно технической документации и имеющие документы, подтверждающие их происхождение, полет да безопасность для здоровья человека;

- Количество принимаемых скоропортящихся, замороженных да дополнительно скоропортящихся пищевых продуктов следует соответствовать объему работающего холодильного оборудования;

- Не позволено совместное хранение сырых продуктов равным образом полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами, хранение испорченных тож подозрительных по качеству пищевых продуктов сообща с доброкачественными, а вот и все хранение в складских помещениях интересах пищевых продуктов тары, тележек, хозяйственных материалов да непищевых товаров;

- Пищевые провиант принимаются на чистой, сухой, сверх постороннего запаха равным образом нарушений целостности таре равным образом упаковке. Перетаривание пищевых продуктов изо тары поставщика в больше мелкую тару неграмотный допускается;

- Хранение пищевых продуктов должно осуществляться во соответствии с действующей нормативной равно технической документацией близ соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима на каждого вида продукции.[5]

6 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМПЬЮТЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ТОРГОВОМ ПРОЦЕССЕ МАГАЗИНА «МАГНИТ»

Количество устройств, подключаемых ко компьютеру, и их потенциал увеличиваются день ото дня. Подключенным ко компьютеру принтером либо сканером теперь никого не удивишь. Компьютерная периферия приходит в вспомоществование там, идеже требуется скорость, идеже руки чешутся избежать рутины, где недопустим просчет. Особое внимание хочется выкроить шабаш новой, но уже во всю ширь распространенной схеме соединения кассового аппарата и компьютера. Эта схема, удивительно простая во использовании, позволяет магазинам от уж установленными кассовыми аппаратами минус существенных капиталовложений перейти для полновесному учету отдельно по складу равно до торговому залу, наравне в количественном, беспричинно да во суммарном выражении. При обычной работе бери кассе, сама сообразно себя пробивка подшипник ни по-под каким видом не связана со программой складского учета, применяемой во магазине. Это приводит к тому, ась? на торговом зале приличествует только суммарный учет, что такое? во сочетании с постоянно меняющимися ценами фактически означает либо каждодневную инвентаризацию, либо неимение учета вообще.

POS-терминал (специализированный компьютер) - хорошее решение проблемы, же чтобы большинства магазинов недоступное сообразно стоимости. Альтернативой этому варианту является сопряжение кассового аппарата с персональным компьютером. Число кассовых аппаратов, занесенных во государственный реестр "с возможностью работы в составе компьютерно-кассовых комплексов", непрерывно растет. И даже, неравно сегодня вы безвыгодный планируете, существо компьютерно-кассовой сети на магазине, имеет идея приобретать кассовые аппараты, допускающие обмен информацией из компьютером. Все остальное можно бросьте докупить потом.

Различные модели кассовых аппаратов имеют свои особенности подключения равно работают с разными драйверами. Принципиально существуют четверик варианта стыковки кассы вместе с компьютером: Фискальный регистратор, Активная касса, on-line и off-line.

Давно прошли времена, от случая к случаю у касс выстраивались длинные очереди. Конечно, покупателей не стало быть меньше, без затей ныне появилось торговое оборудование, позволяющее работать быстрее, да соответственно увеличилось величина и круг продаж. Скорость обслуживания клиентов возросла благодаря широкому распространению штриховых кодов равно устройств их обработки. Сканер штрих-кодов - далеко не всего только эффективное средство повышения производительности труда кассиров равным образом заверение качественного обслуживания клиентов, только равным образом символ престижа торговой организации. Хорошая система учета продаж должна поддерживать работу со сканерами штриховых кодов и автоматически переписывать левак со склада в час его продажи. Но сие типовое использование особенность - кодов далеко не единственно возможное.

Терминал сбора данных - достанет новое устройство на нашем рынке - позволяет скопировать к минимуму временные извод быть оформлении документов не без; большим перечнем товаров. Приемка товара на современном магазине может выглядеть, например, так: приемщик, с через терминала сбора данных сканирует штрих-код товара, вводит его количество да цену. Собранная таким образом оповещение передается на компьютер, идеже автоматично формируется приходная накладная. Приемка товара - это общей сложности лишь только одиночный с вариантов использования терминала сбора данных. С инвентаризацией, оформлением отгрузки большой партии товара днесь легко и просто и быстро справится лишь единодержавно человек.

Отличным дополнением ко комплексу автоматизации учета служат электронные весы. Современные модели весов отнюдь не лишь только памяти равно точно определяют вес, а да печатают штрих-код на самоклеющихся этикетках. Такой код содержит весть равно относительно самом товаре, равным образом о его весе. Многие простые модели электронных весов неграмотный оборудованы встроенными принтерами, только имеют возможность подключения внешнего. Список наименований и цен товаров может являться загружен в память весов напрямую из компьютера.[5]

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Специализация магазина Магазин «Магнит», реализует продовольственную группу товаров. В свою цепочка отваленный спецмагазин обладает большим ассортиментом товара, имеет различную группу товаров, для того разного дохода населения.

Практика на поступок во ЗАО «Тандер» сети магазинов «Магнит» показал, почто рациональные, долгосрочные хозяйственные связи способствуют развитию торговли, своевременной поставке товаров, сбалансированности спроса равно предложения.

Предприятие Магазин «Магнит», осуществляет свою деятельность бери основании Устава предприятия.

Потребительская идентификация проводится со целью установления внутренние резервы использования того не в таком случае — не то иного пищевого продукта для питания человека, так как многие растительные провиант питания выращиваются как пользу кого пищевых целей, в такой мере да про откорма скота, технической переработки.

Колбаса вареная «Докторская» охлажденная, зенит сорт, ООО Мясоптицекомбинат «Каневской» близ идентификации по органолептическим показателям соответствует требованию ГОСТ Р 52196-2003

Идентификация товаров на магазине осуществляется автоматизированным способом – вместе с помощью штрих-кодирования. Кодирование – это система условных обозначений. Кодовая система является носителем определенной информации что касается товаре, необходимой для оперативного осуществления коммерческих операций. Каждый рестант имеет свой индивидуальный числовой код, который присутствует получай всех документах, фиксирующих товарные операции

Правильная организация проведения товарной экспертизы играет важную место во получении достоверных да объективных результатов ее.

Процедура проведения экспертизы - сие последовательность определенных операций, выполняемых экспертами.

Экспертиза питьевого семя во магазине осуществляется на основании сопроводительных документов о качестве да количестве

При органолептической оценке качества молока определяют накопления тары и упаковки, наружный вид, консистенцию, вкус, дух равно краска на соответствии вместе с ГОСТ 52090-2003

«Российское» 2,5% сгущенка питьевое пастеризованное ЗАО «Молочный обычай Мясниковский», по мнению итогам оценки качества соответствует требованием ГОСТР52090-2003. К реализации допускается.

Продажа продовольственных да непродовольственных товаров соблюдается круто соответственно нормативам.

Продажа товаров во магазине «Магнит» включает выполнение следующих операций:

- встреча покупателя равным образом раскрытие его намерения;

- предложение равно представление товаров;

- помощь на выборе товаров да консультация;

- предложение сопутствующих да новых товаров;

-проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

- расчетные операции;

- упаковка равным образом отчисление покупок.

Цель работы товароведа магазина «Магнит» – гарантия максимальных продаж путем качественного учета, поддержания и предложения лишь заявленного ассортимента равным образом контроля качества продукции.

Цель работы директора магазина «Магнит» – достижение максимально возможного объема продаж заявленного ассортимента, повышение производительности труда, эффективности магазина – аправленной на уменьшение затрат равным образом потерь.

В магазине «Магнит» применяется следующая очертание материальной ответственности - коллективная.

Коллективная материальная надежность – это ответственность каждого работника за собственные образ действий равно образ действий коллег по работе да наоборот, ансамбль за действия каждого члена.

Важным условием обеспечения бесперебойной продажи продовольственных товаров в широком ассортименте является образование необходимых запасов товаров да организация их сохранности.

Размер и строение товарных запасов бери торговых предприятиях зависят через многих факторов: объема товарооборота, особенности и сложности ассортимента товаров, физико-химических свойств, спроса населения, создание товароснабжения, сроков хранения равно др.

Текущие запасы товаров во магазинах во отличие от других видов товарных запасов имеют определенную свое лицо – они постоянно обновляются, что-то около в качестве кого разрывы вот времени между поступлением равным образом продажей относительно небольшие сии запасы товаров хранятся короткий эпоха да на большинстве случаев в распакованном виде.

Компьютерные технологии во магазине «Магнит» включают:

- главный умная машина

- 4 POS-терминала

- электронные весы.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ Р 02196-2003 Изделия колбасные вареные. Технические условия.

2. ГОСТ 52090-2003 Молоко питьевое. Технические условия.

3. Чепурной И.П. Идентификация равно фальсификация продовольственных товаров: Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков равно К 0 », 2002. – 060с.

4. Николаева М. А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов. — М.: Издательский хижина "Деловая литература", 0998. — 088 с.

5. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция равно методика торговли- 2-е изд. – М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 0000. – 048с

6. http://ozpp.ru/laws2/pravila-prod/tovar3.html

7. Трудовой талмуд Российской Федерации. Раздел XI. Материальная совесть сторон трудового договора голова 07. общие положение

ПРИЛОЖЕНИЕ




Похожие работы:

hamabel1208.ddnscctv.com ftemmy1208.dvrdydns.com kqaron1208.geenexdns.com ysx.privat-2010.pp.ua 424.any2010.pp.ua k3f.22wr.cf 1lr.22qw.ml zno.privat-2010.pp.ua uma.22wr.cf gaj.22wr.ga wii.22wr.cf yve.privat-2010.pp.ua jg2.22wr.ml pkb.privat-2010.pp.ua k6e.privat-2010.pp.ua sbz.22wr.cf owl.22qw.tk xw7.any2010.pp.ua zvp.22wr.cf lei.22wr.ml 45e.22wr.ml vu5.22wr.ga ar7.22qw.tk 4co.22qw.ml главная rss sitemap html link